營養功效：
青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外， 還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅， 成人每日需鋅12-16克， 青少年時期的需要量則相應增多。 鋅是酶蛋白的重要組成部分， 性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。 人體鋅的含量僅占十萬分之三， 但一旦出現不足， 往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數)”減低。 此外， 還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
適者如斯：
1.一般人群均可食用。 2. 適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用; 3.適宜脾胃虛弱， 氣血不足， 營養不良之人食用;4.適宜高脂血症， 高膽固醇血症，
特別提醒：
脾胃蘊熱者不宜食用， 瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。 青魚含有豐富的核酸， 可以延緩衰老， 營養易被人體吸收， 可用於食療。
青魚有什麼營養價值二
魚肉中富含核酸， 這是人體細胞所必須的物質， 核酸食品可延緩衰老， 輔助疾病的治療。
青魚有什麼營養價值三
青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外， 還含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用。
青魚的有什麼營養價值四
青魚含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用;青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)， EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。
