芋頭又名香芋、芋艿， 是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖。 芋頭口感細軟， 綿甜香糯， 營養價值近似於土豆， 不含龍葵素， 易於消化而不會引起中毒， 是一種人們喜愛的根莖類的鹼性食品。 那麼芋頭長芽能吃嗎？芋頭發芽削掉能吃不？下面就由告訴你芋頭長芽能吃嗎,芋頭發芽削掉能吃不。
芋頭長芽能吃嗎
發了芽的芋頭是可以吃的。
芋頭口感細軟， 綿甜香糯， 營養價值近似於土豆， 不含龍葵素， 易於消化而不會引起中毒， 是一種人們喜愛的根莖類的鹼性食品。
但是種子發芽會消耗部分營養物質，
對身體也未有什麼不好， 芋頭其實從田裡拔出來的時候， 早都發過芽， 只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣。
從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。
芋頭長芽了就很好吃， 馬鈴薯長芽不可以吃， 是因為產生了龍葵素， 而發芽的紅薯生吃會腹瀉， 煮熟就可以了。
溫馨提示：如果是爛了就不能吃了哦。
芋頭的存放
1、將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。
2、在購買之後盡可能快點將它食用完.因為芋頭容易變軟。
3、芋頭不耐低溫， 故鮮芋頭一定不能放入冰箱， 在氣溫低於7攝氏度時， 應存放與室內較溫暖處， 防止因凍傷造成腐爛。
4、將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。
5、放於溫度為10～15℃、相對濕度為85％～90％、通風良好的貯藏庫貯存， 可長達5～6個月。
6、溫馨提示：在貯藏初期， 由於外界氣溫高， 芋頭呼吸旺盛， 要注意通風散熱。 控制堆內溫度不得超過15℃。
芋頭的功效
1、氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中， 有輔助治療的作用。
3、芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。
4、芋頭為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，
5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化。
芋頭的禁忌
1、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、芋頭含有較多的澱粉， 一次吃得過多會導致腹脹。
3、芋頭烹調時一定要烹熟， 否則其中的黏液會刺激咽喉。
4、生芋有小毒， 食時必須熟透。 生食後易導致口舌發麻、腸胃不適等症。
5、忌一次食用過多。
6、糖尿病人忌食。
