全麥食品不等於全能食品，您知道嗎？

目前全麥食品非常流行， 超市里出售的品種琳琅滿目。 很多人在廣告的引導下， 認為全麥食品可以減肥， 可以幫助小孩子成長……那麼， 事實到底如何呢?

吃全麥食品不等於不發胖。

有些廣告宣稱“全麥餅乾”很有營養， 吃了不會發胖， 是健康的食品選擇。 其實， 常見的全麥產品有全麥麵包、全麥餅乾、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的穀類食物等。 進食全麥食品有利於減肥， 其原因在於：

1.全麥食品含有普通麵粉所沒有的麩皮， 而麩皮的主要成分是纖維素。 每100克精白粉約產生350千卡(1千卡=4.2千焦)熱量， 而等量全麥粉產熱317千卡,所以吃全麥粉產生熱量比一般麵粉少10%左右。

2.全麥粉富合的膳食纖維， 人體不僅不能被吸收， 還會吸收比自己大5～25倍重量的水， 在胃中停留時間較長， 可增加飽腹感而減少進食。 又由於全麥食品比較“粗”， 所需咀嚼的時間長， 因此一般不會連著吃很多。

但是， 不要以為吃全麥食品肯定不會發胖， 因為， 對於減肥而言， 營養專家都認為“不在於你吃什麼， 而在於你吃多少”。 對於全麥餅乾來說， 雖然產生的熱量比一般餅乾要少， 但是吃多了同樣會因攝入熱量過多而致肥胖。 且大多數麵包、餅乾製作時都會添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等， 全麥食品也不例外。 又因為全麥食品的口感不好， 有些商家為了讓其變得好吃，

就會加入更多的黃油、糖等。 如果全麥麵包聞起來很香， 估計是沒有少放上述輔料， 而它們會提供很高的熱量， 所以不要以為吃全麥食品攝入的熱量一定是低的， 太甜的全麥食品吃多了對減肥同樣沒有好處。 但是， 吃純全麥饅頭或是購買全麥麵粉自己加工後蒸了吃， 以及吃紅薯、蕎麥面等是有好處的。

孩子吃全麥食品要避免消化不良

有的廣告宣稱全麥麵包富含纖維素、B族維生素， 能幫助人體打掃腸道垃圾， 特別適合長身體時期的孩子。 其實， 為了保證生長發育， 與成人相比， 孩子除了需要維持生命的各種營養素外， 還需更全面的營養物質和適當的熱量， 否則生長發育會受阻， 且會影響終身的健康， 所以應該攝入多種食品，

獲得全面營養。 現在不少孩子吃了太多的動物性食物， 雖然其富含少年兒童生長發育所需的優質蛋白質和脂肪， 但動物性食物不含膳食纖維， 若新鮮蔬菜和水果等富含纖維素的食物孩子吃得少， 就會引起便秘。 全麥食品中的纖維素對於預防便秘有效， 所以對於便秘的孩子， 平時給他吃一些全麥食品及蔬菜、水果是有益的。

但是， 如果孩子的膳食是多樣的， 數量是適當的， 那麼不一定要專吃全麥食品， 畢竟全麥食品產生的熱量少， 可能不能完全符合孩子生長發育的需要。 即使給孩子吃一定量的全麥食品， 也必須待孩子滿兩歲後才能吃。 太小的孩子消化系統發育還沒有完善， 唾液分泌量少， 牙齒少，

咀嚼能力差， 吃太多纖維素會有損胃腸， 引起消化不良等。

吃全麥食品宜從少量開始， 每日不宜超過30克， 而且最好分頓吃。 因為攝入太多纖維會有負面作用， 主要表現為：①全麥食品中的膳食纖維會抑制進食， 吃多了會影孩子多種營養素的平衡攝入。 ②膳食纖維會阻礙孩子對鈣、鋅、鐵等物質的吸收， 影響生長發育。 ③纖維素能夠增加糞便的體積， 讓排便頻率加快， 胃腸功能較差或大便次數多的孩子不能多吃。