煎煮中藥的時候， 我們一般會採用才過砂鍋作為煎煮器皿。 如何選取優質砂鍋， 使用保存又有哪些注意事項呢， 一起來瞭解下吧。
煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的， 熬藥首選砂鍋、瓦罐。 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。
不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 中醫專家提醒大家特別注意的是， 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素，
砂鍋煎藥注意事項
需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 煎藥時要逐漸加溫， 不要驟然在大火上燒， 以免脹裂。
剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨， 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。
如何祛除砂鍋中異味
首先， 把砂鍋用清水清洗乾淨， 把砂鍋上面的油漬清除乾淨， 便於下一步的除異味操作。
第二步是， 用砂鍋煲米粥。 砂鍋多加些水， 放入兩把大米（大米不用淘洗， 因為此粥是用來“吸去”砂鍋中的異味的，
注意要不斷的攪拌， 防止粘鍋， 最後再把砂鍋清洗乾淨即可去除砂鍋中異味了。
煎藥器皿的保養
1、在使用煎藥砂鍋時要注意查看使用說明。
2、使用煎藥砂鍋時要注意電插頭的情況， 保證安全在使用。
3、煎藥砂鍋使用後要注意清潔， 作為一種藥物一定要保證其內的乾淨衛生。
4、使用後要注意將其擦拭乾淨， 以免滋生細菌。
以上是煎藥器皿， 砂鍋的一些使用注意事項， 您瞭解了嗎？
