春分， 是春季九十天的中分點， 一般在每年的3月21日前後。 在這一天太陽直射地球赤道， 地球各地的晝夜時間相等， 但南北半球季節相反， 北半球是春分， 在南半球來說就是秋分。
春分時節， 儘管天氣逐漸變暖， 但氣溫變化較大， 愛美的年輕人穿的少， 容易受涼， 就會降低對疾病的抵抗能力。 因此， 穿衣仍要以保暖為原則， 儘量捂著點。 在春天， 人們也常感到困乏無力、昏沉欲睡， 稱之為“春困”， 這是人體正常的生理現象。 對此我們應該儘量保證每天睡足， 不熬夜， 多運動。 不僅能夠有效對抗“春困”， 還能夠提高人體對疾病的免疫力。
在春分時節， 值得一吃的當屬韭菜了。 俗話說， 韭菜有“春食則香， 夏食則臭”之說。 這時的韭菜嫩、鮮， 最好吃;春天的韭菜宜用剪子剪， 一剪下去， 香味已經撲鼻而來， 剪下的韭菜嫩的冒水。
韭菜是百合科多年生草本植物。 根據葉子的形狀可以分為細葉韭菜和寬葉韭菜。 細葉韭的葉狹小而長， 深綠色， 耐熱， 南方種的多是細葉韭菜;寬葉韭耐寒， 葉寬而柔軟， 葉色淡綠， 香味不如細葉韭， 北方種多是寬葉韭菜。
從韭菜的營養成分含量來看， 其中含的維生素及礦物質和其他常吃的蔬菜相比， 並沒有特別的， 但韭菜中的膳食纖維豐富。 膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢， 可以預防便秘和腸癌。 韭菜營養成分的另一個特點就是含有的植物化學物，
韭菜的吃法有多種， 可以炒、拌， 做配料、做餡等。
◆ 炒：韭菜炒雞蛋用料簡單,省時省力,營養豐富。 鮮綠色的韭菜， 配上雞蛋的淡黃色， 可以說是色香味俱佳。 此外， 韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。
◆做餡：韭菜是做餡的主角， 如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等， 就是用白菜餡， 加點韭菜， 立即起到增鮮提味的效果。 韭菜餡可以用於包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子……
◆做湯：韭菜也可以作為輔料做湯來調味， 如韭菜鯽魚湯等。
◆生吃：韭菜可以直接醃著吃。 將韭菜洗淨、晾乾， 切成寸段， 拌上食鹽、花椒， 即可食用。
