夏季是吃燉肉的季節， 尤其是羊肉、牛肉、豬肉， 當它們搭配某些食材一起食用， 那個滋味真的是爽， 但對於如何燉這些肉卻是諸多人不知道的。 所以， 親們趕快來一起來學習如何燉肉吧!
燉豬肉的秘訣
1、排骨燉煮前用涼水侵泡， 利於骨頭中的血漬流出， 從而不影響肉的口感。
2、將肉與茴香一同放入冷水的鍋中一起燉煮， 可去除肉中的腥味。
3、鍋中倒入水， 放入一些泡好的香菇與排骨一起燉， 可去除腥味及油膩， 增加湯的鮮味。 另外， 香菇可以化解排骨中的脂肪， 使湯不那麼油膩。
推薦菜：冬瓜排骨湯
材料
排骨500克， 冬瓜700克， 瑤柱、薑、蝦米、鹽適量。
做法
1、冬瓜去皮洗淨切成大塊。
2、將燉煮好的排骨、冬瓜、薑片、瑤柱、蝦米一起入鍋， 倒入適量的排骨湯和水進行燒開。
3、燒開後轉至小火燉煮半小時左右， 燒開後， 加入適量鹽和調味品即可。
4、適量盛入碗中， 待冬瓜排骨湯冷涼後即可食用。
燉羊肉的秘訣
1、羊肉在燉煮之前， 可在肉表面加點泡打粉， 這樣易使羊肉纖維與水結合， 羊肉口感更加嫩。
2、羊肉與小塊甘蔗一同冷水下鍋， 開大火直到水燒開。 甘蔗味道可融入肉中， 使肉質醇香， 可去除腥味。
3、鍋燒開後加入適量薑片、黃酒、花椒、桂皮由大火轉至小火進行慢燉2小時左右。 黃酒可去除羊肉的腥味， 桂皮可增加羊肉的鮮味有滋補的作用。
推薦菜：清燉羊肉湯
材料
羊肉700克， 聖女果200克， 油、小蔥、蒜苗、鹽、粉絲、薑適量。
做法
1、將燉好的醃肉帶湯盛出適量放入另一個鍋中進行燉煮， 由大火轉至小火燉煮半小時左右， 使肉變爛為止， 燉煮好後， 取出羊肉切成絲放於盤中。
2、將聖女果洗乾淨切成兩半放於一邊， 粉絲放於溫水中泡開。
3、乾淨的鍋中加點油， 加熱後將聖女果倒入進行炒軟， 再加入切好的羊肉、蔥、薑一起炒。
4、舀上幾勺子原汁清湯倒入鍋中， 煮開後加入泡好的粉絲， 4分鐘左右即可盛出。
燉牛肉秘訣
1、將新鮮的牛肉放於乾淨的布上， 用刀背敲打牛肉， 這種方法可以破壞牛肉本身的纖維組織， 使牛肉在燉煮的時候更容易爛。
2、牛肉在燉的前一天用芥末在牛肉的表面上塗抹一下， 第二天將牛肉表面的芥末給洗掉。
3、牛肉在燉煮過程中不要早早的放鹽， 鹽應該最後放， 這樣不會破壞鹽本身的營養成分。
4、火候由大火轉至小火慢燉， 使牛肉不會因為火候突然轉變而影響肉質。
推薦菜：土豆燉牛肉
材料
土豆兩個、適量牛肉、薑、蔥、油、生抽3湯匙、料酒1湯匙、清水2碗、八角、桂皮、香葉、鹽1湯匙、白糖少許、蔥花。
做法
1、土豆去皮洗淨切成塊， 放于水中侵泡幾分鐘。
2、薑切片， 蔥切段。
3、將燉煮好的牛肉取出適量切成小塊， 放於一邊。
4、3湯匙油倒入鍋中燒熱後， 將薑片、蔥段放入鍋中爆炒半分鐘， 再將牛肉塊放於鍋中一起拌炒， 加入生抽、料酒， 以大火翻炒3分鐘左右。
5、牛肉炒好後將水倒入鍋中，
6、時間到了時候轉開大火收汁， 待鍋中的湯汁變稠之後加入鹽、糖、蔥花即可出鍋。
以上就是為大家介紹燉煮牛肉、羊肉、豬肉的方法， 其實非常的簡單， 自己在家中都是可以做的。 另外， 還有相應的菜譜， 可以嘗試著做一下哦!
