大蒜雞湯的天然滋補功效

要想在家裡自製蒜香雞比較麻煩， 不過用它倆來煲湯一樣滋味鮮美， 且方便、營養價值高， 滋補養身。 大蒜則具很強的殺菌力， 對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎有很好的療效。

(2-3人份)

做法：

1.雞洗淨斬件， 汆水， 撈起沖淨;

2.蒜頭剝去外衣， 洗淨;

3.煮沸清水， 放入雞塊和蒜頭， 大火煮20分鐘， 轉小火煲一個小時， 下鹽調味即可品嘗。

功效：

排毒、殺菌， 刺激新陳代謝， 幫助恢復體力， 預防流感。

●美食科學堂

大蒜

——天然抗生素

大蒜是我們十分常見和常用的香辛調味料， 既可調味， 又能做菜， 還能防病健身， 被稱為天然抗生素。 大蒜的鱗莖我們通常稱為蒜頭，

有白皮、紫皮， 多瓣和獨瓣之分， 在營養成分和功效上差別不大;蒜葉稱為青蒜或蒜苗;花苔稱為蒜苔。 蒜苗和蒜苔可作蔬菜食用， 多清炒或配肉炒， 味道無蒜頭般辛辣， 但勝在清新。

大蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質， 但其藥用功能主要在大蒜辣素揮發油， 簡稱“蒜素”裡。 具強烈的殺菌作用， 能殺滅潛藏的各種細菌， 並能延緩細胞老化速度。 食用大蒜還有增強腸胃和心臟功能、減肥抗癌等功效。

要想充分發揮大蒜的功效， 最好是生吃， 將其搗碎成泥， 放置10-15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜苷酶在空氣中結合產生大蒜辣素後再食用。 但大蒜辣素是正是大蒜特殊氣味的來源， 很多人因為怕嘴裡留有這股蒜臭，

不願生吃蒜頭， 也因此， 有些保健藥品的商家研製出大蒜濃縮片、大蒜精等產品， 解決了蒜臭的問題， 受到了不少人、尤其是白領一族的青睞。 其實， 要想消除殘留在口裡的臭味， 還是有很多辦法的， 有些人會嚼口香糖或茶葉， 但不能徹底去除。 此時不妨喝杯牛奶， 牛奶中的蛋白質會與大蒜裡的辛辣素髮生作用， 注意小口慢咽， 讓牛奶在口腔裡停留一會， 效果很好。

●靚湯心水

1.蒜頭煮久了會酥爛， 味道變淡， 因此煲此湯時間無需過久。

2.蒜頭不宜多吃， 食用後如覺得胃部發熱， 口渴， 則表示已經食用過量， 應減少食用或乾脆不吃。