番茄雞蛋面的做法：準備兩個柿子， 洗淨切塊， 再準備適量香菇洗淨切丁， 香菇需要水先焯一下， 然後將雞蛋打碎， 老生薑切碎， 然後鍋內倒入油， 燒熱後將雞蛋炒熟。
另放油， 油熱爆香蔥花薑碎， 將番茄倒入翻炒， 待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(如果你嫌番茄味太酸的話， 可以加一點點白砂糖，
然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。 大概可以煮上五分鐘吧， 然後盛出倒在面碗裡， 加鹽(鹽要多一些)， 醬油、花椒粉、味精， 香油;
另起一鍋放水煮面， 面好即盛入裝有番茄湯的面碗， 撒上香菜， 香噴噴!
根據個人口味的不同， 人們可在麵湯裡加入其他調味料， 烹製出別具特色且營養豐富的番茄雞蛋面。
雞蛋， 又名雞卵、雞子， 是母雞所產的卵， 其外有一層硬殼， 內則有氣室、卵白及卵黃部分。 富含膽固醇， 營養豐富， 一個雞蛋重約50克， 含蛋白質7克。 雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收， 利用率高達98%以上， 營養價值很高， 是人類常食用的食品之一。
番茄雞蛋面中的番茄含有豐富的營養， 其含量最多的是胡蘿蔔素和番茄紅素， 以及豐富的維生素C ， 番茄具有很好的抗癌， 抗老化作用。 而雞蛋則含有人體必須的8種氨基酸和豐富的卵磷脂， 經常食用對保持健康很有好處。
