火硝是什麼你們都瞭解嗎?製造火藥的原料之一， 也可以製作食品防腐劑， 所以說它不是一種可以直接吃的食物。 但很多人並不知道， 而且它長得和糖特別像， 有報導稱， 有位元七旬老太中毒了， 就是因為誤吃了它。 想知道危險物質包括哪些以及哪些食物有毒嗎?那就一起來看看吧。
食用火硝， 這可不是開玩笑的事情， 後果非常嚴重， 所以大家在飲食方面一定要看仔細， 別粗心大意吃錯毒物。
夜班， 八九點鐘的時候， 救護車送來一位七旬老太太。 家屬急急地說：心臟病犯了!
醫生護士趕緊忙著搶救，
怎麼會是這種顏色?心臟病人即使缺氧很嚴重， 也不至於是這種顏色啊!疑惑!突然， 護士小黎像是想起了什麼， 自言自語：“亞硝酸鹽中毒!”是啊， 紫紺!明顯的紫紺!可就她一個人發病， 會是亞硝酸鹽中毒嗎?
醫生立即送檢， 查血液中亞硝酸鹽的含量。 等待結果時， 醫生仔細問病人：“都有誰跟她一起吃飯?吃了什麼?像食鹽什麼的， 都是正常途徑買的嗎?”“是啊。 我和她吃的一樣， 我沒事兒。
中午燉的魚鹹菜， 晚上， 喝了一袋奶， 加了一勺糖!”“鹹菜， 醃了多少時間?”醫生問。 “一年了。 我們經常吃的。 ”
會是醃鹹菜引起的嗎?理論上講， 鹹菜一般是在醃制時間較短的情況下食用，
一小時後， 化驗結果出來了：血液中含有中毒劑量的亞硝酸鹽成分， 高鐵血紅蛋白的含量達到了37%。
亞硝酸鹽中毒的診斷確定無疑了。 特效解毒藥亞甲藍很快進入了患者的血管。 患者嚴重的紫紺症狀， 開始迅速地減輕、消退。
醫護人員又反反復複地詢問病人進食的情況， 每一個細節都不放過。 後來， 在病人的小兒子到達醫院後， 才終於揭曉了謎底：原來， 老太太的小兒子是做肉食生意的， 曾把一袋“火硝”拿回家。
火硝是用來燉肉的， 放一點點， 可以使肉更容易軟， 顏色更加鮮豔好看。
這是他們常用的東西， 屬於“行業潛規則”。 老太太不知， 把它當做糖倒進了糖罐兒。 那天晚上，
“火硝”屬於一種硝酸鹽(主要成分是硝酸鉀)。 一勺“糖”， 實則一勺“火硝”， 差點讓七旬老母親送命!
火硝的注意事項
使用限量
FAO/WHO(1984， mg/kg)：熟洋火腿、熟豬前腿肉， 500;一般乾酪50(單用或與硝酸鈉合用量)。
健康危害
吸入該品粉塵對呼吸道有刺激性， 高濃度吸入可引起肺水腫。 大量接觸可引起高鐵血紅蛋白血症， 影響血液攜氧能力， 出現頭痛、頭暈、紫紺、噁心、嘔吐。
重者引起呼吸紊亂、虛脫， 甚至死亡。 口服引起劇烈腹痛、嘔吐、血便、休克、全身抽搐、昏迷， 甚至死亡。 對皮膚和眼睛有強烈刺激性， 甚至造成灼傷。 皮膚反復接觸引起皮膚乾燥、皸裂和皮疹。
急救措施
皮膚接觸
立即脫去污染的衣著， 用大量流動清水沖洗至少15分鐘。 就醫。
眼睛接觸
立即提起眼瞼， 用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。 就醫。
吸入
迅速脫離現場至空氣新鮮處。 保持呼吸道通暢。 如呼吸困難， 給輸氧。 如呼吸停止， 立即進行人工呼吸。 就醫。
食入
用水漱口， 給飲牛奶或蛋清。 就醫。
除了上面給大家說的火硝極具危險， 會讓人中毒之外， 下面就來給你們說一說， 生活中還有哪些毒素是不能夠食用的， 不僅有危害， 還可能致癌。
其它的有毒物質
它們分別是黃麴黴素、亞硝胺、二噁英、尼古丁、苯並芘。
來源
黃麴黴素
來自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。
亞硝胺
來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶。
二惡英
來自焦油、瀝青(所以不要去剛鋪好的馬路)、塑膠燃燒(危害巨大)。
尼古丁
來自煙草。
苯並芘
燒烤、煎炸食物。
亞硝酸鈉
來自工業鹽、剛醃的醃菜。
偶氮基
例如假豬肉等。
日常生活主要有毒致癌物質
食品中
亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。 其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高， 人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時， 胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
食品污染中
農用殺蟲劑， 家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物， 與這些接觸的食品可被污染。
一些激素類製劑可通過獸醫治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內， 從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
一些食品包裝材料含有多種環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。
添加劑
如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質。
食品加工儲蓄
薰制食品和醃制食品中含有大量的環芳烴基類致癌物質，黴變的大米，玉米，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
醫學家研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關係。
亞硝胺類
幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。
苯並芘
主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等薰制品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃麴黴素
是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。
為了防止上述幾種主要致癌物質作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產、加工及烹調等方面，必須採用科學的方法。
鹹魚
鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。
魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應儘量少吃。
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。
薰制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔
口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
喝不開的水及溝塘水
胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將增加38%。
結語：火硝是什麼的人來說，真的是極好的。看了上面說的危險物質包括哪些以及哪些食物有毒，感興趣的還可以去瞭解更多詳情。
一些食品包裝材料含有多種環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。
添加劑
如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質。
食品加工儲蓄
薰制食品和醃制食品中含有大量的環芳烴基類致癌物質，黴變的大米，玉米，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
醫學家研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關係。
亞硝胺類
幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。
苯並芘
主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等薰制品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃麴黴素
是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。
為了防止上述幾種主要致癌物質作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產、加工及烹調等方面，必須採用科學的方法。
鹹魚
鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。
魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應儘量少吃。
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。
薰制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
檳榔
口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
喝不開的水及溝塘水
胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。經常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將增加38%。
結語：火硝是什麼的人來說，真的是極好的。看了上面說的危險物質包括哪些以及哪些食物有毒，感興趣的還可以去瞭解更多詳情。
