玉米是老少皆宜的一種粗糧, 大家都知道, 市場上有兩種玉米, 一種是糯玉米, 一種是甜玉米。 吃了這麼多年的玉米你是否瞭解它們的不同呢?下面小編就來告訴你它們有什麼不同。
糯玉米富含維生素
就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說, 其中糯玉米一般以白色居多, 其中蛋白質的含量比較高, 富含維生素A、維生素B1等營養元素。 糯玉米澱粉含量高達70%~75%,而且幾乎都為支鏈澱粉。 這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟, 比起一般的硬粒玉米, 口感更軟和, 很適合牙口不太好的人食用。 同時, 也正是由於的支鏈澱粉(一種多糖)含量非常高,
甜玉米糖分含量高
國家二級公共營養師袁翔介紹, 甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑, 是因為它含有更多的水溶性糖, 普通玉米的糖分含量只有4%,普通甜玉米的含量則可以達到6%,超甜玉米則可以在此基礎上加倍。 這種玉米甜度較高, 要注意食用量。
老玉米粗纖維含量高
老玉米大多是黃色的, 其粗纖維含量高, 可溶性糖含量很低, 對於減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖, 玉米須味甘、性平, 對人體沒有副作用, 玉米須含有很多成分都是對人體有益的, 其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。
水果玉米易吸收消化
現在市場上還比較流行一種甜玉米, 由於其皮薄汁多、質脆味甜, 可以直接入口生吃, 像水果一樣, 又被稱為“水果玉米”.水果玉米大多數呈黃色, 其澱粉含量較低, 蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1~2倍, 硒含量則高出8~10倍, 並且比較易於人體消化和吸收。 不過水果玉米的含糖量較高,
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