捲心菜的功效， 在於富含延緩衰老的抗氧化成分， 具有提高免疫力、增進身體健康的作用。 捲心菜中的維生素C和鉀對防治高血壓很有益處。 捲心菜中還含有較多的維生素K， 有助於增強骨質。 捲心菜中含有一定量的維生素U是它的最大特點， 它具有保護黏膜細胞的作用， 對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。 它還具有較強的抗氧化作用， 醫學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作“抗氧化”過程， 也是抗衰老的過程。
捲心菜的葉子抗氧化作用最強， 葉子可以用來吸收人體皮膚衰老的成分，
捲心菜這種奇特功效的秘密， 在於葉內含有一種特殊的香味， 而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質， 它是一種含硫化合物。 也就是這種含硫的化合物對預防癌症、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。 後又經進一步實驗、觀察、研究， 中老年人的攝入量以每日50～60克為宜。 可做涼菜生吃， 洗淨後要用沸水焯一下， 比如切成細絲做沙拉。 或與胡蘿蔔、嫩藕， 切絲加糖、醋涼拌， 清淡、酸甜、爽口。 也可與其他菜配清炒或是加工成中、西式泡菜。
