1、玉米的品種很多， 新培育出的甜玉米、香玉米可當水果吃， 很受老百姓的歡迎。 玉米已從粗糧、飼料躍上餐桌， 成為美味佳餚， 如松仁玉米就是道名菜。
2、玉米含有維生素A和維生素E及谷氨酸等。 動物實驗證明， 這些成分具有抗衰老作用。 玉米含有豐富的纖維素， 不但可以刺激腸蠕動， 防止便秘， 還可以促進膽固醇的代謝， 加速腸內毒素的排出。
3、玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸， 其中亞油酸占60%， 可清除血液中有害的膽固醇， 防止動脈粥樣硬化。 玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，
4、玉米含有賴氨酸、微量元素硒， 有預防腫瘤的作用。 玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等， 對保護神經傳導和胃腸功能， 預防腳氣病、心肌炎， 維護皮膚健美是有效的。
5、玉米須有較強的利尿功能， 對泌尿系感染、水腫有治療作用。
6、多吃玉米對高血壓、高脂血症、肥胖症等“富貴病”是有宜的。 有人介紹， 玉米和木瓜同吃對慢性腎炎、冠心病、糖尿病有好處， 因為玉米富含纖維素， 可刺激腸蠕動。 木瓜也有清理胃腸道的作用， 常吃可預防高血壓。
7、玉米容易被黃麴黴菌污染， 而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素， 所以玉米應保存在乾燥、通風處， 黴爛、變質的玉米不可食用。
