玉米可能是雜糧類最受歡迎的食物了, 如今滿大街都在叫買玉米, 什麼烤的、煮的、蒸的各式各樣的品種, 玉米的營養價值有什麼?
從食療角度分析, 玉米具有多種功能, 如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等, 適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1.健脾益胃
玉米在北方是粗糧, 在南方則為飼料。 但從藥食同源角度說, 玉米的性味甘、平, 歸胃、膀胱經, 有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。
3.防止便秘, 防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素, 不但可以刺激胃腸蠕動, 防止便秘, 還可以促進膽固醇的代謝, 加速腸內毒素的排出。 玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸, 其中亞油酸占60%, 可清除血液中有害的膽固醇, 防止動脈硬化。
4.防癌
玉米不但含有豐富的維生素, 而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多, 也有益於抑制致癌物。
5.美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒, 其抗氧化作用有益於預防腫瘤, 同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等, 對保護神經傳導和胃腸功能, 預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6.降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,
7.通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。 取玉米渣100克, 涼水浸泡半天, 慢火燉爛, 加入白薯塊, 共同煮熟, 喝粥吃白薯, 可緩解老年人習慣性便秘。
雖然玉米的功效眾多, 更是抗眼睛衰老的佳品。 專家提醒, 吃玉米時應注意嚼爛, 以助消化。 另外, 腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃, 並儘量吃新鮮玉米。