你會不會覺得一下子喝掉一整瓶美酒有點可惜， 或者的確是不勝酒力而不能完全喝掉一瓶美酒?其實， 你用不著擔心會暴殄天物， 只要熟悉葡萄酒的特性， 保鮮一瓶開瓶後的葡萄酒還是有很多方法的。
保鮮開瓶後的葡萄酒方法不一， 包括冷藏法、換瓶法、真空隔離法和惰性氣體隔離法等， 但這些方法有利也有弊。 在實際保鮮過程中， 除了這些方法外， 還有一些小技巧可以輔助保鮮開瓶後的葡萄酒。
一、保鮮葡萄酒的方法
空氣中的氧氣是葡萄酒的終極殺手， 它能讓風味濃郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下變成毫無特色的醋。
1. 冷藏法冰箱是理想的日常冷藏場所。 冰箱的低溫可以有效降低化學反應的進行， 也能減緩開瓶後葡萄酒被氧化的速度。 此外， 降溫可以抑制醋酸菌的活力， 減緩其對葡萄酒的影響。 2. 換瓶法換瓶即大瓶換小瓶， 將一整瓶葡萄酒首先通過換瓶的方式分裝到更小的瓶中， 然後加上酒塞， 放入冰箱。 但有人認為， 換瓶的過程讓酒接觸了空氣， 已經影響了葡萄酒的風味。 3. 真空隔離法真空隔離法是使用真空泵將葡萄酒瓶中的空氣抽出， 將葡萄酒與氧氣隔離。
以上的四種方法都在一定程度上減少了開瓶後的葡萄酒與氧氣接觸的機會或面積， 但只有冰箱冷藏法看似更加方便。 那麼， 在實際的操作中， 我們還應該注意一些小技巧的使用。
二、開瓶後保鮮小技巧
1. 倒完每一杯酒記得蓋上酒塞。
2. 酒瓶最好豎立放置， 以減少與氧氣的接觸面積。
3. 放入冰箱內， 防止溫差過大。
另外， 我們還需要瞭解一些特別的葡萄酒， 因其對氧氣特別敏感， 因此我們在保鮮這些酒時更要注意保鮮方法， 比如， 黑皮諾葡萄酒、酒齡達到8-10年的陳年葡萄酒以及顏色較淡的紅葡萄酒等。
三、起泡酒保鮮法
起泡酒自身的特點， 決定了其不適合採用換瓶法、真空隔離法或惰性氣體隔離法。 因為換瓶或真空泵會讓酒中的氣泡跑得一乾二淨， 令酒毫無風味可言， 而注入惰性氣體對起泡酒來說根本就是多此一舉。 因此， 對於已開瓶的起泡酒， 你可以使用起泡酒保鮮器， 它能牢牢抓住瓶口， 阻止氣體冒出。
