在中醫藥的理論指導下， 用三七與相關的中藥、食物相配伍， 經過精心的烹製而成的美味佳餚， 稱“三七藥膳”。 三七藥膳寓醫於食， 即將藥物作為食物， 又將食物賦予藥用， 藥借食力， 食借藥威， 既具有營養價值， 更具有防病治病、保健強身、延年益壽的功效。
在使用上有“生打熟補”的傳統， 生三七和熟三七的養生食療功效有所不同。 生三七可止血、止痛、消腫， 主要應用跌打方面。 而熟三七， 主要通過膳食， 能起到補血、補氣的效果， 提高免疫力， 抗疲勞。
傳統三七熟吃食譜：
1、三七烏雞
原料：三七10克， 烏雞半隻， 鹽適量。
做法：烏雞洗淨切塊。 烏雞與三七加適量水， 用大火煨煮， 待雞塊熟爛後加鹽調味即可。 烏骨雞性平味甘， 能養陰退熱;三七性溫， 味甘， 微苦， 具有止血散瘀、消腫定痛之功效。 三七烏雞含有豐富的維生素、維生素B群、維生素C、粗纖維、蛋白質以及鈣、鐵、磷等礦物質， 對身體大有補益。
適宜：氣血不足， 血流不暢人群。
功效：補氣血、通脈壯陽、健脾、益胃。
2、三七燉雞或燉排骨
方法：三七主根(15-20克)用冷水浸泡半小時左右， 洗淨， 將其敲成蠶豆大小， 用紗布包好， 加肌肉或排骨(1000克)， 鹽少許， 用文火燉1-2小時即可食用。
功效：具有益氣補血、治療血崩、產後虛弱、盜汗、有滋補強壯的作用。
3、三七燉豬心
做法：三七粉10克， 豬心洗淨， 將三七粉納入豬心中， 紮緊， 加清水適量武火煮沸後，
功效：益氣養心、活血化瘀、可防止冠心病。
4、三七紅棗燉鯉魚
方法：三七粉10克， 紅棗15枚， 鯉魚一條(約250克)， 陳皮5克， 調料適量。 三七粉、大棗、陳皮(切絲)、鯉魚(去內臟)洗淨後， 加清水同煮， 文火燉2小時左右， 加適量食鹽即可。
5、三七燉雞蛋
方法：雞蛋一個， 蜂蜜30ml， 三七粉3g， 雞蛋打入碗中攪拌， 加入三七粉拌勻， 隔水燉熟再加蜂蜜調勻食用。
功效：可疏肝理氣， 和胃健脾， 適用於上腹疼痛， 嘔吐、伴噁心、暖氣。
