荸薺/馬蹄是什麼：荸薺(bí qi)是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本荸薺的球莖， 又稱鳧茈(鳧茈)、馬蹄、地栗， 因其形如馬蹄， 又像栗子而得名。 荸薺皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 即可作為水果， 又可做蔬菜， 煮熟的荸薺味道更甜， 在煲湯中多做配料。
荸薺/馬蹄的性味：球莖， 性寒， 味甘。
荸薺的營養價值：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。 因此荸薺適於兒童食用。
荸薺還含有一種特有的抗菌成分——荸薺英。
荸薺還有預防急性傳染病的功能， 在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季， 荸薺是很好的防病食品。 荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
荸薺口感甜脆， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。
荸薺的功效與作用：荸薺清肺熱， 又富含黏液質， 有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。
荸薺/馬蹄的適用人群：荸薺是大眾食品， 兒童和發燒病人尤其適用。 荸薺屬於生冷食物， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
小貼士：
荸薺最好不要生吃， 外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗淨煮透後方可食用。
