豬蹄燉黃豆， 一個不是經典的經典家常菜。 傳統上的豬蹄燉黃豆是給產婦們享用的， 因為豬蹄具有補血通乳的作用， 老人們習慣用燉豬蹄來慰勞自家的月子裡的兒媳婦或閨女。
其實呢， 豬蹄也不是那些媽媽們的專享， 豬蹄富含膠原蛋白能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 能延緩衰老。 因此上， 豬蹄也是愛美之人的偏食。
黃豆有“豆中之王”的外號， 還被稱為：“植物肉”、“綠色的乳牛”。 黃豆燉豬蹄味甘咸性平， 有補血通乳、養顏美容， 益氣和中， 生津潤燥功效。 豬蹄中含有的蛋白質、脂肪和碳水化合物，
主料：豬蹄一隻、幹黃豆100g
配料：鹽、番茄醬、生薑若干
1、幹黃豆用淘洗乾淨， 清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。
2、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。
3、把豬蹄平放在菜板上， 用菜刀自趾端切開， 把豬蹄豎立起來， 用刀沿骨縫劈成兩片。
4、鍋裡倒入清水， 倒入豬蹄塊煮開， 焯水去髒汙
5、砂鍋裡倒入清水， 放入豬蹄， 生薑片
6、砂鍋上爐灶， 開大火煮開後改小火細火慢燉
7、燉40分鐘後， 倒入泡好的黃豆
8、小火燉40分鐘， 燉至湯汁發白粘稠
9、調入精鹽後繼續燉10分鐘
10、喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬
小貼士
1、豬蹄前蹄骨小肉多， 買豬蹄要買帶蹄筋的， 這種豬蹄膠原蛋白較多，
2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬， 湯汁酸甜， 清口不膩。
