西瓜的營養、保藏與禁忌

西瓜是消暑的佳果， 有著“夏之王”的美稱。 它的營養價值與藥用價值都很高， 解渴、清熱、利尿、潤肺都用得上它。

西瓜中的水分占瓜體的 ９０％以上， 汁液中含有豐富的維生素、葡萄糖、蔗糖、鈣、磷、鐵、粗纖維、胡蘿蔔素等， 足以與牛奶媲美。 中醫認為西瓜可以止渴除燥、利尿補益、消食健脾、鎮靜安神、清熱解暑、解酒毒、治喉痹， 特別是炎熱的夏日， 西瓜對腎炎、便秘、高血壓、紅眼病、牙周炎、高燒驚厥等疾病有著良好的防治作用。 中暑患者吃西瓜汁比飲茶水或服解暑藥物更有利於治療。

西瓜皮入藥名“西瓜翠衣”， 專治暑熱引起的小便赤黃、口渴幹吐等病症。

古代名醫朱丹溪著有《丹溪心法》一書， 書中留有偏方道“西瓜皮燒灰敷之”可治口瘡， 簡易有效， 流傳至今已達六百年。 此外， 西瓜子仁富含脂肪、蛋白質， 有清肺潤腸、補中益氣之效， 並可治口臭。 西瓜存放也有講究， 應放在乾燥的地板上， 通風、儘量不要搬動它， 不可在水泥地上鋪墊柴草來堆放西瓜。 採摘新鮮完好八成熟中等個頭的西瓜後， 為保鮮較長時間， 可放在 １５％鹽水中浸泡十小時後， 再裝進聚乙烯塑膠袋內， 密封袋口存放在地窖裡， 用此方法保存西瓜可達一年。 此法也可用於保存黃瓜、蘋果、葡萄等水果。

吃西瓜有兩種人要禁忌：

一、西瓜性屬寒涼， 患有虛弱、腹瀉的人不宜多吃。

二、患有糖尿病者不宜吃西瓜。

糖尿病系內分泌系統代謝疾病， 由於體內胰腺的胰島 Ｂ 細胞分泌的胰島素缺乏， 造成糖化謝的紊亂， 糖尿病病人應忌食西瓜， 因西瓜含有大量糖分（果糖）， 進入體內變成葡萄糖， 會使血糖升高， 加重胰腺的負擔， 增加尿糖， 使糖尿病人的病情加重。