※第一款:枸杞紅棗烏雞湯
原料:枸杞40克, 紅棗20枚, 生薑2片, 烏雞1只。
做法:
1、將烏雞洗淨, 去毛、去內臟, 放入沸水中滾5分鐘, 撈起, 用水洗淨, 瀝幹水。 枸杞用溫水浸透, 用水洗淨, 瀝幹水。
2、紅棗和生薑用水洗淨。 紅棗去核;刮去姜皮, 切2片。
3、瓦煲內加入清水, 先用猛火對水開, 然後放入以上原料, 等水再開, 改用中火煲3小時。
功效:補血養顏, 益精明目。 適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
※第二款:山藥烏雞湯
原料:烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑。
做法:
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉, 沖淨表面和內膛後, 放在冷水鍋中大火煮開,
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量, 煮至水熱, 將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入, 大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊, 放進鍋中再燉半個小時至酥爛, 加適量鹽調味兒即可。
小訣竅:烏雞事先焯一下是為了去除血沫, 讓湯質更清澈, 如果嫌麻煩, 放入砂鍋裡直接用冷水燉也行, 等煮開了用勺子也能撇去血沫, 但是水量要稍微多加一些。 雞湯一定要事先加好足量的水, 中途加水口味會大打折扣。 處理過山藥的手會發癢, 用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
功效:山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用, 特別適合手腳發涼症患者。
※第三款:猴頭菇銀耳烏雞湯
原料:烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、薑。
做法:
1、將猴頭菇洗淨, 放在清水中浸泡2小時, 然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓, 把猴頭菇的黃色洗淨;烏雞洗淨, 焯水, 銀耳泡開, 洗淨。
3、將烏雞冷水下鍋, 放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片, 大火煮沸後, 改中火燉2個小時, 然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。
功效:猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美, 營養豐富, 潤肺生津, 活血、滋陰補陽, 嫩膚美容, 延年益壽, 抗癌之功效。 可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。
※第四款:雙菇烏雞湯
原料:烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、薑。
做法:
1、整雞洗淨, 加水, 淹過雞即可, 放入姜、蔥段。
2、小火煨爛, 加入香菇和蟹味菇, 加鹽、糖。
功效:補中益氣, 養心健體, 特別適合在早上喝。
※第五款:當歸春筍烏雞湯
原料:烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、薑、鹽、花椒。
做法:
1、春筍切片, 當歸、黃芪洗淨放入茶包中, 紅棗泡開。 烏雞清洗乾淨, 斬塊, 冷水下鍋, 放入幾粒花椒, 焯水。
2、將焯過的烏雞, 放入砂鍋中。 放入蔥、薑、紅棗和茶包, 大火煮開, 轉小火煲1小時左右。
3、然後再放入春筍, 調味後, 再煲15分鐘。
功效:這道藥膳能調理和改善瘀血體質, 之所以當歸能成為中藥婦科良藥, 主要是因為當歸有調血養血活血之功效, 烏雞能補虛、溫中, 配伍當歸、黃芪, 防止活血化瘀同時傷及正氣。
※第六款:松茸烏雞湯
原料:烏雞半隻、乾鬆茸50克、香菇2個、幹筍尖40克、香蔥、薑、鹽。
做法:
1、乾鬆茸、幹筍尖用溫水泡開, 切段。 香菇洗淨, 切片。
2、烏雞洗淨, 斬塊, 冷水下鍋, 焯水。 烏雞放入砂鍋中, 加入適量清水, 再放入松茸、筍尖、香菇。
3、放入香蔥, 薑片, 大火燒開, 轉小火, 煲2小時左右, 調味出鍋即可。 松茸烏雞湯做好了。
功效:“松茸”是種珍稀的野生菌類, 目前無人工培植, 其口感美味絕倫。 在日本、韓國享有極高的聲譽, 被稱謂“蘑菇之王”。 不但有特殊的土地芳香, 更具有抗癌、防輻, 健胃、理氣化痰、抗癌, 增強人體免疫力的功能,