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菠菜超級有營養大家都知道!小編提示大家在挑選菠菜時要挑選葉片完整、葉及莖均肥厚飽滿、顏色鮮嫩翠綠， 另外， 可以的話儘量選一些不開花及少斑點的哦~!
【涼拌菠菜】
用料：
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許?做法 ?1、菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份?2、取一大碗放菠菜， 鹽， 醋， 糖， 麻油， 蒜， 辣椒油拌勻即可.
【菠菜蛋花湯】
用料：
菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽
做法：
1、菠菜洗淨、去根、去壞葉， 用手掰成3釐米左右的長段備用。 菠菜很容易掰斷所以不要用刀切， 手掰不會破壞蔬菜的纖維
2、雞蛋打散， 加少許鹽備用
3、燒一鍋水， 水沸時畫圈倒入雞蛋液， 同時用筷子把雞蛋打散成蛋花4、放入菠菜， 煮軟熟透即可關火
5、加入適量鹽和芝麻油調味， 芝麻油可以加多一些增加香氣
【蒜末菠菜】
用料
菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法：
1、大蒜用菜刀拍扁， 可以輕鬆去皮， 然後再切小點。
2、菠菜洗淨。 同時燒開一鍋水， 投入菠菜， 汆一兩分鐘， 去除草酸， 瀝幹水待用。
3、熱鍋冷油， 放入蒜末， 炒香。
4、然後放入菠菜， 翻炒。
【菠菜煎餅】
用料
麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個
做法1、菠菜洗淨， 用沸水焯燙後撈出晾涼
2、擠去水分， 切碎
3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入適量水， 調入少許鹽和香油， 調成均勻的稀麵糊
5、平底鍋燒熱， 倒入薄薄一層油， 將麵糊倒入， 攤成圓形
6、待麵糊凝固、可以移動時， 將面餅翻個面， 將煎餅煎熟即可
小貼士：
1、大部分青菜在做煎餅前， 需要焯燙一下再切碎， 這樣做出的煎餅較柔軟。 如不想焯燙， 則需要將菜盡可能切碎切細， 否則會影響口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等， 則不能免了焯燙這一步驟， 可以去掉大部分草酸、加適量鹽味精， 炒勻即可出鍋。
【菠菜卷】
材料：菠菜， 圓生菜(用捲心菜也可以， 只是捲心菜不太容易撕下完整的葉子)。
調料：鹽， 雞粉， 海鮮醬油， 醋， 香油， 蒜茸。 (這些調料主要用於最後的調味汁)
做法：
1、先將菠菜整棵洗淨;生菜撕下兩三片葉子就可以了， 洗淨備用。
2、將洗好的菠菜和生菜， 分別下入開水鍋中燙熟， 然後取出過涼， 擠幹水分。 焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽， 這個過程要小心的處理生菜葉， 以利於後面的操作。
3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上， 卷緊成筒狀， 切成大小一致的段就可以裝盤了。
4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了， 我用了鹽， 雞粉， 海鮮醬油， 醋， 香油， 蒜茸， 你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。
【菠菜豬肝湯】
用料：
菠菜、豬肝、薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油
做法：
1、菠菜洗淨， 切段， 枸杞用清水泡開
2、豬肝用清水浸泡半小時， 洗淨後切片
3、加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻醃10分鐘
4、菠菜入沸水汆燙半分鐘後，
5、醃制後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘， 撈出瀝幹
6、鍋中倒入清水或高湯煮開， 放入薑片及豬肝煮1分鐘， 再加入菠菜、枸杞， 調入鹽及香油即可
小貼士：豬肝煮久了會老， 所以汆燙時要快一些。 菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味。
