1、馬蹄水鴨湯
原料:荸薺(馬蹄)100克, 水鴨1只, 蔥20克, 薑15克, 料酒20克, 鹽少許。
做法:將鴨宰殺去毛及內臟;馬蹄去皮, 一切成兩半;蔥切段, 薑切片。 把鴨放入鍋內, 放入馬蹄、蔥、薑、鹽、料酒, 加水適量, 置武火燒沸, 改文火燉熬至鴨熟即成。
食法:每日2次, 吃肉喝湯, 佐餐、單食均可。
2、銀花水鴨湯
原料:金銀花25克, 水鴨1只, 無花果2粒, 陳皮1/4片, 鮮薑2片, 清水1000毫升, 鹽少許。
做法:金銀花洗淨, 水鴨洗乾淨, 放入滾水內煮5分鐘, 取出。 陳皮洗乾淨、泡軟刮去囊。 清水1000毫升煮沸, 將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾, 改用文火煲兩個半小時,
3、蟲草水鴨湯
原料:水鴨1只, 冬蟲草25克, 豬月展200克, 紅棗數粒(隨意), 薑2片, 鹽適量。
做法:冬蟲草先用溫水浸軟身, 沖淨;紅棗洗淨, 去核, 留用。 水鴨宰殺、整治乾淨, 和豬月展同飛水, 洗淨, 豬月展斬大件, 水鴨可斬大件或原只, 待用。 將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內, 加入適量滾水, 以中小火同熬成濃湯及材料稔, 以適量鹽調味, 即可盛出, 趁熱上桌, 供飲食用。
貼士:冬蟲草是滋陰補腎的滋養強壯劑。
4、冬瓜水鴨湯
原料:老冬瓜1塊(約800克, 最好是冬瓜蒂那部分的), 水鴨1只, 扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。
做法:冬瓜連皮切成兩隻普通麻將大小的方塊, 其它材料洗乾淨。 上述材料放到鍋里加水, 大火把水燒開後收小火,
貼士:煲的時候冬瓜不要去皮。 吃的時候建議不要吃冬瓜皮, 因為不好吃。 扁豆、幹蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭, 都不建議吃。