生薑發芽還能吃嗎？生薑是容易發芽的食材之一， 在發芽後是否能吃有著各種不同的說法。 除此之外， 吃生薑也是存在誤區的。 接下來， 為大家具體介紹一下要如何吃生薑吧。
吃生薑的作用
在用法當中， 主要就談一個生薑汁， 就是生薑壓榨了以後取它的汁液可以急救昏厥。 這要適當的注意， 當然也可以用來止嘔， 止嘔如果把它煨了以後的煨生薑或者叫煨薑， 那麼它溫中止嘔的效果認為也會好一些。
另外它的使用注意也是常規的， 也是共性的， 因為它是溫熱的藥， 熱證不宜使用。 當然它也是發散風寒，
另外還談到了生薑皮， 就是生薑表面的根莖外面的表皮。 那個表皮就作為一個利水消腫的專藥。 但是傳統認為它藥性不但不偏溫， 還偏於寒涼， 這個一直就是這樣定的。 是不是真正很寒涼， 有沒有用它來清熱？但是我們保持前人的。 利水退腫的比如說五皮散裡面就有生薑皮， 它沒有發汗解表， 也沒有溫中止嘔、溫肺止咳這個功效， 就是一個利尿消腫的作用， 很簡單。
然而， 吃生薑需要注意的誤區有哪些呢？
吃生薑的誤區
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素， 其還含有很多特殊的營養成分， 如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。
黃樟素是一種食品添加劑， 為無色或淺黃色液體， 有樟木氣味， 天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中， 低毒， 一定量級可致癌。 所以過食生薑有可能增加癌症的患發率， 尤其是肝癌。
一項研究顯示：黃樟素可引起肝癌， 在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素， 150天到2年， 可誘導小鼠產生肝癌， 若黃樟素在體內遇到氧化劑， 則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素， 亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。 所以在平時的烹飪過程中， 一定要適度使用生薑， 切忌無限制的使用。
生薑發芽還能吃嗎？
發芽的薑是可以吃的。 我們把發芽的薑切開， 可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗， 說明姜的營養成分已經開始減少， 營養價值降低， 但其主要成分並沒有發生變化， 因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。 而實際上， 市面上大多數的薑都有芽， 只是不明顯而已。 當然， 從營養的角度來看， 最好還是不要等薑發芽了再吃。 為了我們的飲食健康， 要正確吃生薑哦。
