專家表示， 因為胃粘膜上皮細胞的壽命很短， 約2-3天就要再生一次。 而這一再生過程， 一般是在夜間胃腸道休息時進行的。 如果經常在夜間進餐， 胃粘膜就不能得到及時修復。 另外， 晚上吃的食物留在胃裡， 會促進胃液大量分泌， 對胃粘膜造成刺激， 導致抵抗力減弱， 出現潰瘍。 如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品， 裡面的致癌物質會進一步傷害胃部， 並最終導致胃癌發生。
生活習慣與胃癌發生密切有關除了經常夜間飲食這種不良的生活習慣會導致胃癌風險升高外， 專家表示，
1減少高鹽飲食攝入
食鹽本身並無致癌作用， 但攝入高濃度食鹽可損壞胃粘膜屏障， 增加對致癌物質的易感性， 增強患胃癌危險性。
2少食醃漬食品和熏烤食品
醃漬食品、熏烤食品中可形成亞硝基化合物和多環芳烴類化合物兩類物質， 後者可直接致癌。
3不食不新鮮食品
黴變的食物及糧食， 不新鮮甚至腐爛的蔬菜， 罐頭、飲料中的防腐劑和不潔的飲用水等均含有強致癌性亞硝胺化合物。
4多食用新鮮水果和蔬菜
蔬菜和水果富有維生素， 亞硝酸鹽含量低， 可保護胃粘膜免受致癌物質的作用。
