怎樣製作辣椒醬

辣椒醬是一個很多人都喜愛吃的食物， 這樣的食物含有的營養元素豐富， 而且這樣的食物對人體各方面， 也是有著很好的幫助作用， 尤其是它驅寒效果非常不錯， 對一些居住在潮濕的地方的人， 都是要多吃一些辣椒醬， 對身體有著很好的改善作用， 那怎樣製作辣椒醬呢?

對怎樣製作辣椒醬呢， 也是很多人不太瞭解的， 對這樣的食物在製作上， 都是有著一些獨特的製作方法， 它的製作都是不能隨意的進行， 這樣對人體各方面， 也是沒有任何幫助。

怎樣製作辣椒醬：

1,辣椒醬的製作方法

將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，

放在洗淨無油污的案板上剁成碎末， 越細越好。 辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡， 按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。 將大蒜剁碎， 和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起， 攪拌均勻。 放在陽光下曬1—2天， 使它自然醬汁化， 然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。 在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。 在陽光好的天氣， 可打開甁蓋曬太陽， 切忌攪拌， 以免造成酸性變味。 平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方， 這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。

2,正宗韓國辣椒醬的製作方法

材料及用量：糯米粉4小鬥， 豆豉粉4小鬥， 辣椒粉5小鬥， 食鹽4小鬥， 麥芽酵母粉1杯

製作方法：

1.將糯米粉用開水和麵， 製成圓餅狀，

中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。 此時， 煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

2.煮熟撈出的糯米糕， 放在銅盆中， 在其溫熱時， 打至其出現水泡。

3.如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水， 做成糊狀。

4.煮糕的水， 挪到別的碗中， 稍涼後， 放入麥芽酵母勾芡的水， 將其發酵。 此時， 麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。 每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水， 第二天使用上面的水。

5.將發酵的糕水， 用篩子篩好， 重新煮後冷卻， 將湖狀糕放入盆中。 這樣糕會變得柔軟， 鬆懈。

6.完全冷卻後， 放入辣椒粉充分調勻。

7.其上撒些豆豉粉， 將其攪拌均勻。

8.將辣椒醬放入缸中， 並放到太陽下， 其表面幹的硬邦邦時， 在上面撒些食鹽。 大部分在辣椒醬表面還未幹時，

就撒上食鹽， 這樣食鹽會滲入辣椒醬中， 對味道有影響。

通過以上介紹， 對怎樣製作辣椒醬呢， 也是有著很好的認識， 所以選擇它的時候， 也是可以放心進行， 這樣對身體各方面才會有很好的幫助， 那在選擇這樣食物吃的時候， 它吃的方法也是比較多， 拌菜、炒菜都是不錯之選。