粗糧含有豐富的膳食纖維， 有利於消化系統的正常運轉， 並可降低血液中的低密度膽固醇和甘油三酯， 更能延緩飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病所帶來的風險， 深受中老年人的喜愛。
雖然粗糧有不少優點， 但若存放在不合適的地方就很易產生黴變。 到底怎樣才能避免粗糧變質?
變質與存放環境有關
一般市面上售賣的粗糧都只是經過了簡單的粗加工。 實際上， 粗糧表面易誘發變質的物質並未被完全去除。 以常見的糙米為例， 它是稻穀收割後僅被脫去外層的保護殼，
某些粗糧在買回家後， 更會出現長蟲的情況， 專家解釋：“粗糧長蟲通常與兩種原因有關。 一是由於存放粗糧的器皿之前積存過長蟲的食物， 如果沒有洗乾淨器皿， 就會有蟲卵殘留， 一經放入新買的粗糧， 蟲卵便開始吸收粗糧表面的營養物質， 繼而孵化、生長;另一種原因是粗糧本身就附有蟲卵， 就算存放的環境非常乾淨， 一旦遇到合適的濕度和溫度， 也會長出蟲來。 ”
宜選購真空包裝產品
市場上的粗糧大概分為散裝和真空包裝兩大類。
散裝的粗糧長期暴露於空氣之中， 容易變質和老化， 有些不良商家在察覺到粗糧有異常時， 不但不丟棄掉變質的粗糧， 還會拿去做進一步的非法加工。 若不慎進食了這些變質粗糧， 輕則嘔吐、腹瀉， 重則脫水、休克。
而密封性較強的真空包裝粗糧， 則可儘量避免與空氣相接觸， 減少黴變和長蟲的幾率， 同時也不易被非法加工， 品質比較有保障。 因此， 在選購粗糧產品時， 要留意包裝的完整性， 還有是否出現漏氣的現象。
存放原則：低溫、乾燥、避光
存放粗糧時必須遵循三個原則， 分別是低溫、乾燥、避光。
低溫：高溫會加速粗糧酸化、腐敗， 縮短存放壽命， 還會促進蟲卵的孵化和各種細菌的生長繁殖。
乾燥：潮濕環境容易導致粗糧黴變，
避光：粗糧中的維生素C遇到光線會氧化， 存放時要儘量避光。
