蓮藕在我們日常生活中經常的吃到, 它有很多種的吃法, 它的營養價值也很高, 今天小編就為大家推薦幾款滋補的蓮藕藥膳, 馬上去看看吧!
蓮藕可以讓脾胃更健康。 中醫認為, 生藕可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴, 而把藕加工至熟後, 其性由涼變溫, 雖然失去了消瘀、清熱的性能, 卻變為對脾胃有益, 把藕加工製成藕粉, 更是不可多得的食補佳品, 既富營養, 又易於消化, 有養血止血、調中開胃之功效。
藕的3大滋補做法:
補腎養血 滋陰潤燥 ——蓮藕排骨湯
材料:排骨300克, 蓮藕300克, 香蔥2棵, 生薑1塊
做法:排骨洗淨, 砍成3釐米長的節, 蓮藕刮皮切塊洗淨, 鍋內放適量水, 放入半塊生薑、香蔥、料酒, 燒沸後, 下入排骨, 汆水後撈出待用, 炒鍋置火上, 加水入排骨、半塊生薑、香蔥, 用大火燒沸, 去盡浮沫後改用小火, 燉約20分鐘, 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋, 再燉30分鐘, 揀出生薑、香蔥不用, 放精鹽、胡椒、味精即可。
涼血去火防冬燥——涼拌藕片
材料:蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法:藕洗淨切片;燒鍋水, 水開後把藕片放下煮大約三分鐘, 撈起來放入冷水中泡起來;趁藕泡著的時候, 切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡, 加生抽、醋、少許的鹽、麻油, 然後攪拌均勻;把3中的藕片用漏勺撈起來, 瀝幹水份, 碼在碟子上, 澆入4中的調料即可。
滋陰養腎——栗子蓮藕湯
材料:蓮藕750g, 栗子20個, 葡萄乾1/3杯(可有可無)。
做法:蓮藕洗淨切0.5公分的片狀, 藕節須切除。 栗子去殼、去膜後備用。 將蓮藕、栗子與水入煲, 放到爐火上加熱至沸後, 改中火煲40分鐘。 3加入葡萄乾, 再煲5分鐘, 加入調料即可(喜甜的可放糖, 或者加入鹽來調味)。
蓮藕的營養價值
在塊莖類食物中, 蓮藕含鐵量較高, 故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。 蓮藕的含糖量不算很高, 又含有大量的維生素C和食物纖維, 對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K, 具有收縮血管和止血的作用。 鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止, 煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果, 又可作佳餚, 生啖熟食兩相宜。
平時食用藕時, 人們往往除去藕節不用。 其實藕節是一味極好的止血良藥, 其味甘、澀, 性平, 含豐富的鞣質、天門冬素, 專治各種出血, 如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。 民間常用藕節六七個, 搗碎加適量紅糖煎服,
適宜食用蓮藕的人群:
1. 一般人群均可食用。
2. 對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。
3. 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
4. 由於藕性偏涼, 故產婦不宜過早食用。 一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
食用提示:每餐200克。
烹飪提示
1. 藕可生食, 烹食, 搗汁飲, 或曬乾磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 如果發黑, 有異味, 則不宜食用。
3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料, 如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器, 以免引起食物發黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間, 但因蓮藕容易變黑, 切面孔的部分容易腐爛, 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,
如何挑選蓮藕:
經驗
選擇藕節短、藕身粗的為好, 從藕尖數起第二節藕最好。
附注
食用蓮藕, 要挑選外皮呈黃褐色, 肉肥厚而白的, 如果發黑, 有異味, 則不宜食用。
總結:上面介紹的關於蓮藕的幾種藥膳食譜你都學會了嗎?是不是很簡單呢?我想大家對蓮藕的營養應該也有了一定的瞭解了吧, 既然蓮藕那麼有營養大家就一定要多吃一點哦!