綠葉子蔬菜總是能給我們的健康帶來最大的滿足， 關於富含營養的菠菜， 菠菜含有各種人體所需的營養成分， 例如磷、鉀、鋅等礦物元素， 以及豐富的植物纖維， 能促進人體新陳代謝以及增強抗病能力等功效。 又有新的功能發現。 據英國《每日郵報》最新報導， 《分子營養學與食品研究》刊登美國俄勒岡州立大學一項新研究發現， 吃菠菜還可以有效降低腸癌危險。
新研究負責人曼斯·帕拉斯拉馬克博士表示， 新研究發現， 吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，
研究人員表示， 菠菜含有非常豐富的可抗擊癌症的β胡蘿蔔素和葉酸。 當然， 能防癌的蔬菜不僅僅只有菠菜， 多吃綠色蔬菜也有同樣的防癌功效。 綠色蔬菜富含維生素D和K， 除了抗氧化功效之外， 大量的膳食纖維也有助於促進胃腸蠕動， 減少致癌物質在腸道中的停留時間。
菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利於排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。 此外， 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質， 能促進人體新陳代謝， 增進身體健康。
研究人員還告誡， 由於菠菜中草酸含量較高， 因此腎結石患者不宜大量食用。
