小時候經常去爺爺奶奶家住， 老人們看到剩飯剩菜都捨不得扔， 所以吃飯的時候經常見他們在收拾剩菜。 當然， 勤儉節約， 不浪費糧食的優良傳統， 我們應該發揚， 可是從今天來看， 吃剩飯剩菜卻很有可能給人帶來健康隱患， 例如胃潰瘍， 甚至癌症。 這是為什麼呢?
剩菜、醃菜或熏肉中， 含有一種致癌性很強的物質叫做亞硝酸鹽。 如果這種物質經常出現在胃腸道， 就容易讓人得癌症。 另外， 剩菜中還含有大量的細菌微生物， 這些真菌和食物一起產生大量的亞硝酸鹽和腫胺， 侵害胃黏膜， 就容易引發胃潰瘍，
所以， 收拾剩飯剩菜看似是一種勤儉節約的好習慣， 但其實會對對身體健康造成嚴重傷害。 那我們該怎麼辦呢?
1、做飯的時候要適量。 不要總覺得自己能吃很多， 做完後又吃不下， 剩一大桌子， 扔了又不捨得。
2、儘量別吃剩菜和醃製品。 如果有剩菜， 那一定要涼透再放冰箱， 不同的剩菜要分開放。 並且下次吃的時候一定要充分加熱。
3、涼菜不論葷素都不要吃。 因為涼菜不會經過加熱過程， 細菌肯定超標。
生活需要精打細算， 食物的來源“粒粒皆辛苦”。 因此， 我們每次做飯要講求適量， 每餐要儘量吃到光碟， 這樣既能保證健康， 又能節約， 何樂而不為呢?
