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步驟
1.準備好材料， 雞腿、香菇和紅蘿蔔分別切成塊;
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入薑蔥、八角和香葉一起煸炒;
3. 煸炒出香味後下入雞腿塊;
4. 繼續翻炒， 直至雞塊變色， 表皮微微發黃， 加入料酒和醬油;
5. 翻炒雞腿塊上色後， 再加入香菇、少量的蠔油和水;
6. 大火煮開， 轉為小火， 加蓋煮上十分鐘;
7. 加入紅蘿蔔塊繼續煮上十分鐘;
8. 加入鹽和胡椒粉等調味料;
9. 攪拌均勻後，
10. 盛入碗中即可。
小貼士
1、雞腿肉切成大小合適的塊， 同時也將香菇解刀分為兩半 紅蘿蔔切成滾刀塊備用;
2. 炒制雞塊時要先爆香薑蔥等大料， 再翻炒雞塊， 直至雞塊表面煸炒微微發焦， 這樣雞皮中的油脂會煸炒出來;
3. 這時再加入料酒和醬油翻炒， 讓雞塊上色， 煮的時候可以加入適量的蠔油和水， 這樣味道更鮮;
4. 香菇耐煮， 先煮香菇， 十分鐘後再放入紅蘿蔔， 這樣能避免紅蘿蔔太爛， 外形不完整， 加入後再煮上十分鐘;
5. 雞肉比較容易熟， 不需太長時間， 最後加入鹽等調味料， 大火收汁即可。
