上班族科學營養選擇速食

速食文化流行的現代， 上班族在不得不選擇速食的情況下， 要如何更加科學和營養地選擇速食呢？

選擇速食的途徑

上班族在選擇速食的途徑上， 要選擇大型且正規的飯堂或者衛生條件比較好的餐廳。 儘量選擇中餐， 避免西餐。

選擇速食的種類

上班族在選擇速食的種類上， 建議要選擇健康的烹飪方法烹飪出來的美食， 避免煎炸食物。 首先， 建議上班族選擇蒸籠飯。 將食物放在米飯上面蒸出來的速食， 不但營養價值高， 而且食物自身的營養價值也不容易流失。 其次， 上班族可以選擇飯堂和具有現炒特色的餐館。

這些食物的衛生都得到較大程度的保障。 此外， 上班族還可以選擇撈面、米粉、水餃、蒸餃等麵食類的食物。 不建議上班族選擇的速食種類有：速食店的飯盒、西式速食中的煎炸食物、速食麵、餅乾等。

上班族科學營養選擇速食

選擇速食的標準

衛生

要從餐廳的環境、員工服飾、飯菜上衡量速食店的衛生條件。 衛生與否是選擇速食的重要標準。 不衛生的速食會增加身體不必要的負擔， 如細菌、蚊蟲等。

營養

選擇速食要儘量選擇營養豐富的速食。 水煮出來的食物雖然不比煎炸的食物來得美味， 卻更加營養。 有些上班族抱怨飯堂裡的師傅太吝嗇， 炒菜都沒油花， 吃起來水水的。 事實上， 水煮、清蒸出來的飯菜營養更加豐富和全面。

選擇速食要選擇營養的健康食物。

少油脂

不少速食店的食物有著厚厚的一層肥油， 且油面看起來有些渾濁。 這樣的速食堅決不選， 因為高油脂， 且用油不健康。 攝入這樣的速食， 非但不能吸收速食中的營養， 還增加了身體的負擔。 此外， 在飯菜的選擇上， 也儘量少選高油脂的五花肉等葷食。

少辛辣

適當的辛辣可以刺激味蕾， 促進血液迴圈， 但是過度的辛辣則會傷害腸胃系統。 不少速食店烹飪美食都會加入過量的辛辣調味品， 借此減少飯菜量。 因此， 在選擇速食上， 要儘量避免這種過度辛辣的食物。

科學食用速食的原則

上班族科學營養選擇速食

主食多樣化

上班族在吃速食的時候， 不要盯著米飯，

應該使主食多樣化。 米飯、饅頭、全麥包、水餃、湯麵都是可以選擇的主食。

葷素搭配合理

上班族在選擇速食上， 葷素搭配要合理。 最佳的葷素搭配是1∶2， 1份葷菜搭配上2份的蔬菜。 適合上班族選擇的葷菜有：瘦豬肉、牛肉、豬骨、蒸魚等。 素菜有：黃豆、豆腐、豌豆、番茄、馬鈴薯、時令蔬菜等。

種類交替

上班族選擇速食要注意食物的種類交替， 不偏食， 不挑食。 米飯、饅頭、全麥包、湯麵可以變換著吃， 豬肉、黃豆、馬鈴薯、煎蛋等葷素食也要交替著吃， 才能達到營養全面的目的。 時下， 不少上班族覺得飯堂和餐廳某道菜肴好吃就天天點那道菜， 這樣的膳食習慣不利於營養的全面吸收。

多喝湯少喝飲料

上班族在吃速食的時候， 要儘量多選擇湯飲，

少選擇飲料。 富含炭誑巹的飲料不利於身體健康。 再者， 冷熱交替容易導致腸胃疾病。 如果實在不喜歡速食店中的湯水， 上班族可以選擇一杯溫熱的開水作為膳食的搭配。

此外， 有些朋友還有帶便當上班的習慣。 那麼帶什麼樣的便當上班好呢？如何做到營養的均衡和合理的搭配呢？有哪些需要注意的呢？

隔夜蔬菜不能帶

蔬菜一旦放置時間久， 其營養物質就會大量流失， 而隔夜、隔頓的蔬菜再加熱會產生致癌物質， 不利於人體健康。 因此， 上班族帶便當不能帶隔夜的蔬菜。 適合上班族微波爐加熱的蔬菜有茄瓜類蔬菜， 如茄子、黃瓜、南瓜、番茄、胡蘿蔔、豌豆等。

上班族科學營養選擇速食

剩湯不能帶

隔夜、隔頓的剩湯放入冰箱長時間擱置，

容易與保存的器皿和空氣發生化學反應， 產生致癌物質。 因此， 上班族不宜前晚自製湯水， 第二天攜帶作為午膳。 最好的選擇是自帶曬乾的海帶、蝦米、草菇等易熟的湯料品， 中午自製後放入微波爐煮熟食用。

魚食、肉食分開裝

上班族如果想攜帶生魚食、生肉食， 最好上班的地點有冷藏的條件， 否則再冷的天氣都容易導致生食變質。 生食物和米飯要分開裝。 此外， 不同種類的生食物， 如豬肉和魚肉也要分開裝。

便當別忘調味料

在便當中加入少量的薑絲、青蔥、醋等調味料有助於殺菌消炎， 非常適合上班族放在便當裡。

葷素搭配是關鍵

想營養全面， 上班族的自帶便當裡葷素搭配是最關鍵的。 搭配的原則仍然以一葷二素為原則。 葷素食物可以從顏色上進行選擇和搭配，豐富顏色的便當食物營養更加全面。

高溫不利帶便當

盛夏或者高溫天氣都不適宜攜帶便當，因為裝置在飯盒內的膳食容易變質，食用後不利於身體健康，還容易導致腹瀉、腹痛。

葷素食物可以從顏色上進行選擇和搭配，豐富顏色的便當食物營養更加全面。

高溫不利帶便當

盛夏或者高溫天氣都不適宜攜帶便當，因為裝置在飯盒內的膳食容易變質，食用後不利於身體健康，還容易導致腹瀉、腹痛。