紅燜香辣狗肉
原料：鮮狗肉1000克， 料酒100克， 幹辣椒25克， 郫縣豆瓣醬50克， 番茄醬35克， 蔥段、薑片各10克， 香料（花椒、八角、香葉、桂皮、丁香、肉、草果等各1克）， 精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、熟花生油、肉骨頭湯、蔥花、香菜各適量。
制法：將鮮狗肉皮上的殘毛汙物刮洗乾淨， 斬成3.5釐米見方的塊， 用清水浸泡數小時去除血污。 然後同50克料酒入冷水鍋中， 沸後煮3分鐘撈出， 再用清水洗幾遍， 控幹水分。
炒鍋上火， 放熟花生油燒熱， 下蔥段、薑片、幹辣椒和香料炒香， 倒入狗肉塊翻炒至無水氣時， 再下郫縣豆瓣醬、番茄醬和嫩肉粉翻炒，
將燜好的狗肉舀在湯盆內， 撒上香菜、蔥花， 澆上燒熱的辣椒油和香油， 即成。
特點：色澤美觀， 狗肉軟嫩， 味道香辣。
泡椒番茄狗肉丸
原料：淨狗肉150克， 肥膘肉50克， 雞蛋液50克， 幹細澱粉25克， 泡椒茸15克， 番茄醬15克， 白糖25克， 醋20克， 精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、胡椒粉各少許， 香油5克， 精煉油750克（約耗75克）， 蒜米少許。
制法：將狗肉用清水反復漂洗淨血污， 控幹水分， 置案板上剁成細泥;肥膘肉切鹹綠豆大小的粒。 將兩者放在小盆內， 加入精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、雞蛋液和幹細澱粉， 順一個方向攪拌上勁成狗肉餡。
炒鍋上火， 注入精煉油燒至三四成熱時， 將狗肉餡做成直徑2釐米的丸子， 下入油鍋中炸至色黃且肉熟時， 倒出瀝油。
炒鍋隨底油上火， 炸香蒜米， 放泡椒茸熵出紅油後， 下番茄醬略炒， 摻清水， 調入白糖、醋成酸甜味， 勾芡汁， 淋香油， 倒入炸好的狗肉丸， 顛翻均勻， 出鍋裝盤， 點綴上桌。
特點：色澤鮮豔， 口感軟嫩， 酸甜微辣。
雙味狗排
原料：狗排650克， 蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、香料粉、嫩肉粉、生抽、老抽、幹細澱粉、精煉油各適量， 香辣牛肉醬、番茄沙司各1小碟。
制法：將鮮狗排每兩根為一組順骨縫劃開， 斬成6釐米長的段， 用清水反復漂洗淨血污， 入冷水鍋中燒沸約3分鐘， 撈出洗去汙沫， 納小盆內， 加入蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、香料粉、嫩肉粉、生抽、老抽和幹細澱粉拌勻，
將醃好的狗排裝在盤中， 上籠用旺火蒸約1小時至軟爛， 取出， 再逐段投入到燒至六七成熱的精煉油鍋中炸成金黃色， 撈出瀝油， 裝盤， 隨味碟上桌， 佐食。
特點：色澤金黃， 質感肥軟， 味道美妙。
