雞蛋營養豐富， 含有人體必需高蛋白、脂肪、維生素、卵磷脂等等， 現在生活水準越來越高， 三高的人群多， 很多人聽說雞蛋中膽固醇高， 不敢吃雞蛋。 其實， 雞蛋含有的卵磷脂可以軟化血管。 這個卵磷脂人體只有從蛋類中可以攝取到， 其它的食物中沒有。 三高的人群適當的吃雞蛋對身體有好處。
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三高的人群吃雞蛋關鍵是一個量的問題， 各人的素質不同， 吃雞蛋的數量也不同， 一般三高人一星期吃四個雞蛋最合適。 雞蛋的吃法很多， 可以煮著吃， 可以炒著吃， 炒雞蛋怎麼做。
一、單炒雞蛋。
步驟:
1、蔥花切碎備用
2、把雞蛋打入碗裡， 雞蛋要打勻,加入切碎的蔥花適當的鹽調勻.
3、把鍋放油燒熱,開火油熱後,用鍋鏟將油弄到鍋上沾滿,這樣雞蛋下鍋就不會粘在鍋上了.
4、把調好的蛋倒進去,轉動鍋使蛋到處流 待雞蛋餅成型後， 用鏟子反面.待兩面成金黃色,即可出鍋.
二、番茄炒雞蛋
材料：番茄， 雞蛋
配料：植物油， 鹽。
製作方法：
1、番茄切成塊， 要大小不一， 雞蛋打開放入碗中， 打勻， 放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量的油， 等油熱了的時候， 倒入雞蛋液， 等到這個雞蛋液都凝固的時候， 用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進入， 將雞蛋翻過來， 煎一下， 等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候， 把雞蛋從鍋裡取出來， 把番茄翻進去， 翻炒幾下，
炒雞蛋看起來簡簡單單的， 其實想炒一盤好吃的雞蛋也沒有那麼容易， 在打雞蛋的時候要適當的加一點水， 這樣炒出來的雞蛋不會老， 口感好。 趕快自己動手炒一盤熱氣騰騰的雞蛋， 請辛苦一天的家人來品嘗吧， 炒雞蛋擋不住的誘惑。
