蠶蛹， 為蠶蛾科昆蟲家蠶的蛹， 是人們一種營養價值較高的美味食品。 同時， 還含有多種礦物質及大量維生素。 故有“一兩蠶蛹抵三個雞蛋”的營養學說。 因為蠶蛹中含有豐富高級動物蛋白、脂肪和氨基酸， 所以具有增強人體機能、抗衰老的作用。 多食蠶蛹對慢性肝炎、動脈血管硬化、腎炎等疾病有一定療效。 由於蠶蛹含有大量不飽和脂肪酸， 能溶解膽固醇， 尤其是對老年人血管病和動脈硬化及多病體弱者， 不失為是一種理想的保健食品。
中醫認為：蠶蛹性味甘平， 具有祛風、健脾、止渴之功效。 明代醫學泰斗李時珍在《本草綱目》中記載：“蠶蛹炒食，
蠶蛹食法頗多：無論炸、炒、煎、烹、蒸、煮等均相宜。 但食用時必須徹底洗淨， 因為蠶蛹內外沾有不少蠶的代謝產物。 可先將蠶蛹入沸水中煮一下， 取出剝去黑褐色的蠶蛹皮， 取出蠶蛹肉洗淨後再烹調。 烹調時還應適當多放些蔥、薑、蒜、料酒， 以除異味。 但每次食之不宜太多。 有過敏、體弱多病者最好不食。
