之前我們為大家介紹了一些新鮮的小黃花魚做法， 相信大家也都有所瞭解了， 但是很多時候， 人們因為忙， 人們並沒有時間去買新鮮的黃花魚回家來做， 這個時候， 喜歡吃小黃魚的朋友就會買一些幹小黃魚回家， 打算好好的烹飪一下， 但卻發現不知道幹小黃花魚怎麼做好吃。 今天我們就來為大家介紹一下， 畢竟黃花魚的家常做法真的挺多， 只是找到一個適合的黃花魚的做法也不容易。
今天我們就來為大家介紹一下幹黃花魚的做法， 大家準備好材料， 可以跟著一起做一下了。
面拖小黃魚
材料
小黃魚， 雞蛋， 麵粉， 鹽， 料酒， 蔥薑汁， 花椒， 油， 椒鹽。
做法
1.小黃魚洗淨， 放入鹽， 料酒， 蔥薑汁， 花椒醃制2個小時左右。
2.接著揀去花椒， 將麵粉放入盆中， 並打入雞蛋， 加適量的清水將其調成麵糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱， 將小黃魚逐個裹上麵糊， 入油中炸至金黃色， 取出， 當油溫升至八成熱， 再複炸一邊， 使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
油炸小黃魚
材料
小黃魚500克， 油、料酒、椒鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、首先將小黃魚去頭， 用鹽、味精、料酒、蔥薑蒜粉、澱粉、椒鹽醃1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透， 呈金黃色即可。
奇香小黃魚
材料
小黃花魚12條約500克。 調料蒜蓉50克， 鹽、味精、沙薑粉、十三香、辣椒面各5克， 料酒15克， 紅油20克， 生粉50克，
做法
1、小黃花魚洗淨去頭， 用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻後將小黃魚浸泡10個小時， 再撈出用竹簽串好， 用生粉上漿。
2、鍋放油燒至七成熱， 將竹簽串好的小黃魚下入油鍋小火炸成金黃色入盤。
3、淨鍋上火燒熱， 下入沙薑粉、十三香、辣椒面、鹽2克、味精2克、紅油小火慢炒出香味， 淋在小黃魚的兩面即可。
小訣竅
特點
幹香酥脆、香辣可口。
製作關鍵
小黃花魚用蒜蓉水浸泡的時間要在10小時以上， 以使之入味。
家燉黃花魚
主料
小黃花魚1斤。
調料
醬油15克， 醋10克， 黃酒10克， 鹽5克， 白糖10克， 大料2個， 蔥薑蒜適量。
做法
1、魚清理乾淨， 撒一點澱粉拌一下。
2、蔥切段， 薑切片， 蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃， 不粘的處理方法是抹薑再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉，
5、烹醬油和黃酒爆香， 然後放醋， 加水， 水量不用太多和魚持平就行了， 不用沒過， 不然水太多不容易耗幹。 然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒制， 大約燒個十分鐘就差不多了， 中間翻一下身子， 等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
鍋塌黃花魚
主料
黃花魚。
配料
雞蛋、火腿絲、木耳絲、油菜。
調料
鹽、味精、胡椒粉、麵粉、澱粉、花生油、蔥、姜、上湯。
做法
1.黃花魚洗淨， 從背部開刀片成兩片， 去骨， 加調料醃制入味。
2.雞蛋、麵粉、澱粉調成糊。
3.將魚掛糊推入鍋中， 煎至金黃色， 翻勺煎另一面。
4.加入上湯及配料， 調味， 稍煨至熟即可。
小訣竅
特點
色彩美觀， 魚肉鮮嫩， 鮮美適口。
提示
煎時用小火， 不要煎糊。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於幹黃花魚的做法， 通過上文的介紹， 相信大家已經知道了幹黃花魚怎麼做好吃， 知道了還有這些黃花魚的家常做法， 當然， 幹黃花魚的做法很有很多， 大家可以開動腦筋， 做適合自己的黃花魚。
