山藥健脾開胃， 還有諸多功效。 《本草綱目》記載， 山藥能益腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎；清代醫家李修園說山藥能補腎填精；《藥性本草》則以為， 山藥能補五勞七傷， 去涼風， 鎮心神等。
山藥味甘， 性平。 歸脾、肺、腎經。 有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精功效。
冬季很多女性會手腳發涼。 中醫認為， 手腳冰涼與體質虛弱有密切關係， 而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用， 特別適合手腳發涼症患者。
在“老胃病”病人中， 相當多屬於潰瘍病， 而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。 山藥有助於胃黏膜修復，
預防感冒。 山藥補中益氣， 因此， 多汗、反復感冒的氣虛患者應多食山藥。 可以把山藥炒食、蒸食、拔絲， 也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
每年8～12月是小兒腹瀉多發季節， 用山藥粉治療腹瀉， 兒童易接受。 可將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒服用， 每天餵食2～3次即可。
那麼如何選購山藥？首先要掂重量， 大小相同的山藥， 較重的更好。 其次看須毛， 同一品種， 須毛越多， 口感更面， 含山藥多糖更多， 營養也更好。 最後看橫切面， 肉質呈雪白色， 說明新鮮， 若呈黃色似鐵銹勿買。
雖然山藥適合於大部分人群， 但因為山藥收澀， 大便燥結者不宜食用， 有實邪者忌食。
