黃花菜是我們耳熟能詳的一種常見蔬菜， 只要我們處理得當， 多吃黃花菜對健康可大大有益哦~古人還因為黃花菜的營養價值突出而將它視為珍品呢， 下面我們就一起來看看黃花菜的做法都有哪些吧!
黃花菜， 又名金針菜、忘憂草、安神菜等， 植株稱萱草。 夏季開花， 黃色或淡黃色， 故名黃花菜。 人們把它與香菇、木耳等一起列為乾菜珍品。
據《本草綱目》載：“黃花菜利胸膈、安五臟、輕身明目治療小便亦澀。 ”《本草圖經》上說：“黃花菜五臟、利心志、明目療愁。 ”黃花菜對降低血膽固醇也有很好作用。
黃花菜的食用方法很多，
黃花百合粥
黃花30克， 百合30克， 糯米100克， 冰糖適量。 先將黃花菜切段， 百合削去皮洗淨後切碎， 同糯米同放砂鍋內， 加適量清水， 以旺火熬至米爛湯稠時， 加入冰糖稍熬， 即可食用。
黃花大棗粥
黃花菜30克， 大棗20克， 糯米150克。 黃花菜浸泡切段， 大棗去核， 同入鍋， 加適量水煮成稀粥， 即可食用。
功效：健脾益氣， 增進食欲， 促進睡眠。 適用於治療產後及病後身體虛弱、倦怠乏力、少氣懶言、食欲不振、頭昏眼花等症。
黃花瘦肉湯
黃花30克， 瘦肉片50克， 黃精15克。 先將黃花、黃精切段入鍋， 加適量清水， 煮約10分鐘， 再加入瘦肉片和少許薑片、蔥段同煮至熟，
功效：滋陰潤燥， 益氣健脾。 適用於治療肝脾、肺腎陰虛所致的乾咳無痰、肺癆咳血、咽幹嘶啞、腰膝酸軟、倦怠乏力以及形體消瘦、食欲不振等症。
黃花豆腐湯
黃花菜50克， 豆腐250克， 豬瘦肉片50克。 黃花切段， 豆腐切片， 同豬瘦肉片、蔥花、薑末納入砂鍋內， 加適量清水煮約10分鐘至熟， 加鹽、味精調味食用。
功效：補腎， 養血， 通乳。 適用於治療腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠和產婦乳汁缺乏等症。
黃花甲魚湯
黃花100克， 甲魚1只(約重650克)， 生地20克， 知母20克。 甲魚宰殺去頭及內臟， 洗淨;黃花菜切段。 生地、知母切成薄片， 用紗布袋包紮好， 同甲魚、黃花納砂鍋內， 加適量清水和少許薑片、蔥段， 用中火燉至熟爛時， 揀去藥包和蔥薑，
功效：滋養陰液， 清虛熱， 寧心神。 適用于陰液虧虛所致的形體消瘦， 午後顴紅， 潮熱盜汗， 骨蒸勞熱， 心煩心悸， 失眠多夢， 乾咳咯血以及肺結核、腎結核、小兒夏季熱等陰虛內熱者。
黃花菜雞蛋湯
水發黃花菜50克， 雞蛋3個， 瘦豬肉75克， 精鹽、醬油、味精各少許。 黃花菜洗淨切段， 瘦豬肉切片。 鍋中加水1000克燒沸， 投入肉片和黃花菜煮熟， 倒入已打散的雞蛋液， 再煮沸， 加鹽、味精、醬油調味， 即可食用。
功效：補虛、催乳、養血。 適用於身體虛弱， 神經衰弱， 肝血不足， 產後乳少， 尿路感染， 大便帶血等症。
黃花合歡湯
水發黃花菜50克， 合歡花10克， 夜交藤10克。 將以上三味洗淨切碎， 同適量水納入砂鍋內， 用中火煎煮約10分鐘， 兌入少許紅砂糖調味代茶飲，
功效：安神、除煩， 寧心。 適用于神經衰弱， 心煩易怒， 心悸健忘， 頭暈眼花等症。
注：食用鮮黃花菜時， 炒煮的時間應長些。 因為鮮黃花菜含有秋水仙堿， 生食可能出現中毒現象。
黃花菜的功效與作用
1、有健腦抗衰功能：日本保健專家列舉的八種健腦食物中， 居首位者便是黃花菜。 他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退， 是一種良藥。 ”
2、降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養價值很高。 每百克含蛋白質14.1克， 鈣463毫克， 磷173毫克， 以及多種維生素， 特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。
3、還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，
治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年癡呆症等多種疾病均有不同療效。
用其根端燉肉或燉雞， 對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等， 也有較好的效果。
注意事項：鮮黃花菜含有秋水仙堿， 食用後會引起咽喉發幹、嘔吐、噁心等現象， 但一經蒸煮洗曬後再食用， 就無副作用發生。 必須在蒸煮曬乾後存放， 而後食用。
結語：鮮黃花菜吃不得， 但不代表我們就要對黃花菜敬而遠之， 平時多吃黃花菜可安五臟、寧心養氣， 所以大家不妨多吃吧!
