調料：蔥、薑、鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉、雞湯。
作法：仙人掌洗淨， 去皮刺， 放入沸水氽約1分鐘， 撈出晾涼， 用刀將其切成絲， 放在盤內備用。 將牛肉洗淨， 剔淨筋， 順著肉勢切成約2毫米粗、6釐米長的絲。 把蔥、薑洗淨， 切成絲， 雞蛋打開， 去黃留清。 牛肉絲用料酒、鹽、味精、雞蛋清調勻， 再加濕澱粉漿好。 用料酒、鹽、白糖、味精、雞湯、薑、蔥、濕澱粉兌成汁。 把鍋清洗乾淨， 起火燒熱、注入200克油。 油熱時下牛肉絲滑散滑透， 倒入漏勺控油。 再在鍋內放入少許油， 油熱時把仙人掌絲投入， 把對好的汁用筷子攪勻倒人鍋內，
養生功效：行氣活血， 健脾胃， 益氣補血。
