生活方式的進步， 讓“吃”成了一把雙刃劍。 癌症就是吃出來的疾病之一。 如果飲食安排合理， 癌症危險可減少55%。 預防癌症， 在飲食上要遵循3個原則。
第一， 不要過鹹。 如果減少食鹽、鹽醃製品， 多吃新鮮蔬菜、水果， 那麼胃癌發病率就會下降。 亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手， 不新鮮的蔬菜、醃制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。
第二， 不要過細。 現代人吃的糧食過於精細， 使得纖維素的攝入量大大降低。 纖維素能吸附大量水分， 促進腸蠕動， 加快糞便的排泄， 使致癌物質在腸道內的停留時間縮短， 對腸道的不良刺激減少，
第三， 不要過油。 調查顯示， 如果油、動物蛋白的攝入量增加， 大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。 高溫煎炸食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯醯胺， 與婦女肺腺癌可能相關， 而水煮及微波爐蒸則不發生。
那麼防癌食品有哪些呢？1.十字花科植物， 包括包心菜、大白菜、白蘿蔔、菜花、油菜。 2.百合科植物， 有洋蔥、蒜、百合等， 但烹飪時， 不宜過熱煎炒。 3.水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、鳳梨。 4.真菌類：香菇、草菇、木耳， 注意不要反復漂洗。 5.雜糧類：玉米、小米、燕麥、薏米， 注意切勿過度淘洗。 此外， 還要適量攝入魚、貝和肉類， 但烹飪時， 不要進行熏烤。
