兔肉味甘， 性涼， 能補中止渴， 與山藥同用， 補脾力更強， 止渴效更佳。
材料：兔肉300克， 懷山藥20克， 味精、鹽、料酒、醬油、豬油、雞蛋、澱粉適量。
做法：①將山藥切片烘乾， 研成細末， 備用。 兔肉洗淨， 切成2釐米見方的塊， 放入碗內， 加入料酒、醬油、味精、鹽醃制。 ②雞蛋去黃留清， 入碗內攪勻， 加入懷山藥粉、濕澱粉調成蛋糊， 倒入醃好的兔肉， 攪拌均勻。 ③炒鍋置於火上， 放入豬油燒至八成熟， 將兔肉塊逐個放入油鍋內略炸撈出， 待第一次全部炸完後， 再一起同時下鍋， 反復翻炸， 待兔肉呈金黃色浮起時， 撈出裝盤即成。
功效：補中益氣、養陰生津。
