編者按：補鈣你會嗎?很多人都會說會啊，
牛奶真的是最好的補鈣食品嗎?鮮奶比奶粉營養價值高嗎?這些誤區你都瞭解嗎?補鈣的食物有哪些呢?
健康新“鈣”念 破除補鈣誤區
有調查顯示， 高達71%的成人很少警覺、甚至不關心骨骼的健康資訊， 且有51.4%的受訪者不知道骨質疏鬆症會導致生命危險;而在25~39歲的女性受訪者中。
近70%的比例每天運動量不到半小時， 也不喝或少喝乳品， 卻每天喝一杯以上的咖啡、茶或酒等。 飲食習慣不佳， 使成人成為骨質老化的潛在高危險群。
事實上， 鈣質在人體中扮演很重要的角色。
影響神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心跳控制、調節血壓、荷爾蒙作用等生理反應。 所以攝取足夠的鈣質對人體而言“鈣重要”!攝取鈣質從哪裡下手最好?答案是牛奶!
但不少人因“牛奶迷思”， 或喝牛奶會拉肚子， 而對牛奶有所誤解， 甚至“敬謝不敏”。 為了讓大家對牛奶有正確認識。
下面讓我們一起來請教醫師、營養師， 針對迷思一一厘清， 還牛奶一個清白、幫助大家建立良好的健康“鈣”念。
高鈣牛奶比一般牛奶好?
近年來， 市面上推出不少“高鈣牛奶”、“高鈣奶粉”， 讓消費者趨之若鶩。 但高鈣牛奶真的比一般牛奶好嗎?專家認為，
因其中的鈣與磷， 呈現鈣質最易吸收的比例。 一旦在牛奶中加入過多鈣質， 反而易導致鈣、磷比例不平衡。 所以， 高鈣牛奶並非一定“鈣高一籌”。
人體也不見得能照單全收。 專家提醒， 正所謂“過猶不及”， 任何營養素的攝取都應秉持“適當均衡”的原則， 才是正確的保健之道。
不少人只要一喝牛奶就容易腹瀉， 久而久之連一口牛奶也不敢碰。 專家指出， 喝牛奶會拉肚子， 主要是牛奶含有乳糖， 有些人缺乏分解乳糖的酵素， 才會腹瀉。
專家建議， 不需因此對牛奶“敬而遠之”， 可用“逐步漸進”的方式， 改善腹瀉情況， 例如：喝牛奶時改用“一口接一口”的慢飲方式。
代替一飲而盡， 或從少量牛奶開始喝起，
萬一， 腹瀉情形嚴重， 不妨改喝優酪乳， 比起牛奶， 優酪乳的乳糖較易被胃酸分解， 有助改善乳糖不耐狀況， 故可以每天固定飲用優酪乳來補充鈣質。
鮮奶比保久乳、奶粉營養?
很多人總認為， 比起保久乳或奶粉， 喝鮮奶更營養。 事實上， 保久乳、奶粉的鈣質與蛋白質等含量， 不遜色於鮮奶。 換言之， 三者的營養含量是“平分秋色”。
專家表示， 與鮮奶相比， 保久乳多了一道高溫殺菌手續， 延長保存期限， 高溫過程中雖會破壞維生素C， 卻無損其他營養素。 更何況維生素C富含於許多蔬果中，
乳酪、奶油、奶精等“奶”製品， 都是鈣質良好來源?
不少民眾以為只要多攝取有“奶”字的食品， 就可補充鈣質， 甚至將奶精與牛奶畫上等號， 喝咖啡猛加奶精來補充鈣質， 事實並不儘然。
從數字來看， 每100CC的動物性奶油， 鈣質含量約23毫克、植物性奶油約3毫克、奶茶約11毫克、奶精則只有1毫克， 與100%的牛奶相比， 含鈣量均很少。
由此可見， “有奶不代表就有鈣”。 專家強調， 想要補充良好鈣質， 根本之道還是從多喝100%的牛奶開始。
睡前喝牛奶可助眠， 早上喝牛奶卻易使人昏睡?
官專家指出， 這只是網路傳言。 事實上， 牛奶營養豐富， 睡前喝一杯溫牛奶有助於一夜好眠， 不代表早上喝牛奶就會讓人昏昏欲睡。
從另一個角度來看， 早餐是一天當中最重要的一餐， 營養更要顧好。 若不吃早餐就空腹去上班、上課， 才真的容易讓人精神不濟。 因此， 一般人還是可以放心地在早晨喝牛奶， 幫助自己補充良好營養。
補鈣會增加結石風險?
正解：一般人適量補充鈣質不會有此問題。
不少人擔心， 補充鈣質會增加結石風險， 結石不只是鈣的問題， 多是攝取太多膽固醇所引起， 大家不必因噎廢食。
基本上， 補鈣的原則適用於所有人， 消化性潰瘍病人、高血壓及糖尿病患者都可按一般原則補鈣。 不過， 營養師提醒， 洗腎病人、尿道結石、腎結石等患者， 需由醫師先做評估。
補鈣勝過牛奶的5大蔬菜
1、茭白筍
不少人認為茭白筍身上長有黑點就是壞掉了， 其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。但注意經期前後的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。
2、菠菜
喜愛吃蔬菜的人想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
3、捲心菜
因為很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。
4、高麗菜
含有維生素K，可以起到抗骨質疏鬆的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質，它是預防身體骨質疏鬆不可或缺的營養成分。
夏季補鈣幾種營養不可少
其實需要補鈣的不僅只有兒童，補鈣對於成年人來說同樣重要。成年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克，少年及老年人為每日1000毫克。
完全可以達到每天800毫克的攝鈣標準。對於老年人、孕婦、青少年等鈣需求量較大的特殊人群，則應在醫生指導下適當補充鈣劑。
此外粳米、雞肉、鴿肉、雞蛋、鴿蛋、鴨蛋、鱔魚、章魚、青菜等都非常適合春季食用。對於兒童來說更是應該多吃青菜，以便內清其積，以利身體健康。
在食補補鈣的過程中，一定要注意飲食的搭配，以防止食物相克抑制了鈣的吸收。春季如何補鈣 蛋白質是人體每天必須攝取的，可大量的葷食。
過量的豆製品等高蛋白飲食是引起骨質疏鬆的關鍵原因，每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失，過量攝入大魚大肉，體內過多分解的脂肪酸將非常容易與鈣質結合，“拉著”鈣一起被排出體外。
葷素搭配平衡，是提高鈣利用率的好辦法。比如燉魚的時候加些豆腐，魚肉中的維生素D就能大大促進人體對豆腐中鈣質的吸收。同理，燉羊肉的時候放些紅蘿蔔，牛肉和番茄一起煮等等，都是補鈣的好方法。
日常生活中，做好合理的膳食搭配是能滿足補鈣需求的，但是對於某些特殊情況，則需要通過藥片進行補鈣。女性補鈣，不應該盲目的跟風，鈣質品並不是吃越多越好，只有吃對了才最有利。
結語：補鈣不是哪一群人的專利，成年人也很需要補鈣，通過上面的介紹讓我們走出誤區，健康飲食吧。
其實茭白筍上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質的老化情況。但注意經期前後的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。2、菠菜
喜愛吃蔬菜的人想補鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
3、捲心菜
因為很多蔬菜中雖然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。
4、高麗菜
含有維生素K，可以起到抗骨質疏鬆的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質，它是預防身體骨質疏鬆不可或缺的營養成分。
夏季補鈣幾種營養不可少
其實需要補鈣的不僅只有兒童，補鈣對於成年人來說同樣重要。成年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克，少年及老年人為每日1000毫克。
完全可以達到每天800毫克的攝鈣標準。對於老年人、孕婦、青少年等鈣需求量較大的特殊人群，則應在醫生指導下適當補充鈣劑。
此外粳米、雞肉、鴿肉、雞蛋、鴿蛋、鴨蛋、鱔魚、章魚、青菜等都非常適合春季食用。對於兒童來說更是應該多吃青菜，以便內清其積，以利身體健康。
在食補補鈣的過程中，一定要注意飲食的搭配，以防止食物相克抑制了鈣的吸收。春季如何補鈣 蛋白質是人體每天必須攝取的，可大量的葷食。
過量的豆製品等高蛋白飲食是引起骨質疏鬆的關鍵原因，每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失，過量攝入大魚大肉，體內過多分解的脂肪酸將非常容易與鈣質結合，“拉著”鈣一起被排出體外。
葷素搭配平衡，是提高鈣利用率的好辦法。比如燉魚的時候加些豆腐，魚肉中的維生素D就能大大促進人體對豆腐中鈣質的吸收。同理，燉羊肉的時候放些紅蘿蔔，牛肉和番茄一起煮等等，都是補鈣的好方法。
日常生活中，做好合理的膳食搭配是能滿足補鈣需求的，但是對於某些特殊情況，則需要通過藥片進行補鈣。女性補鈣，不應該盲目的跟風，鈣質品並不是吃越多越好，只有吃對了才最有利。
結語：補鈣不是哪一群人的專利，成年人也很需要補鈣，通過上面的介紹讓我們走出誤區，健康飲食吧。
