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茄子的吃法葷素皆宜， 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯， 當然， 用茄子做燉菜也是非常美味的。 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食， 苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用， 是心血管病人的理想菜。
家常燉茄子
食材：圓茄子1個， 豬肉餡200克， 八角1個， 生薑3片， 小蔥適量， 黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量。
做法：
1、將肉餡加入蔥末、薑末、黃醬、醬油、花椒面和勻， 加少許水攪動上勁， 最後加鹽再攪動均勻， 放一邊靜置30分鐘入味。 食療養生
2、茄子洗淨， 將蒂去掉， 圓茄子從中間十字一分為四， 然後再切成0.5釐米厚的中間兩兩相連片， 在兩片之間夾上肉餡。
3、炒鍋坐熱後加入少量食用油， 放入花椒與八角， 炸出香味， 再放蔥薑炒香， 倒入適量醬在油鍋中炸香。
4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中， 加入小半碗水， 再加少許鹽， 將鍋燒開後， 轉中小火燉10分鐘左， 看看鍋中湯， 湯收盡則即可關火， 如果湯還多， 則大火收汁後即可盛出食用。
