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茄子的吃法葷素皆宜, 既可炒、燒、蒸、煮, 也可油炸、涼拌、做湯, 當然, 用茄子做燉菜也是非常美味的。 吃茄子最好不要去皮, 因為茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對好搭檔, 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援, 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食, 苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
二者搭配食用, 是心血管病人的理想菜。
家常燉茄子
食材:圓茄子1個, 豬肉餡200克, 八角1個, 生薑3片, 小蔥適量, 黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量。
做法:
1、將肉餡加入蔥末、薑末、黃醬、醬油、花椒面和勻, 加少許水攪動上勁, 最後加鹽再攪動均勻, 放一邊靜置30分鐘入味。 食療養生
2、茄子洗淨, 將蒂去掉, 圓茄子從中間十字一分為四, 然後再切成0.5釐米厚的中間兩兩相連片, 在兩片之間夾上肉餡。
3、炒鍋坐熱後加入少量食用油, 放入花椒與八角, 炸出香味, 再放蔥薑炒香, 倒入適量醬在油鍋中炸香。
4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中, 加入小半碗水, 再加少許鹽, 將鍋燒開後, 轉中小火燉10分鐘左, 看看鍋中湯, 湯收盡則即可關火, 如果湯還多, 則大火收汁後即可盛出食用。