白菜是冬天比較常吃的一種蔬菜了， 尤其是在深冬， 幾乎是家家戶戶都會準備大白菜， 把白菜換著花樣做出各種各樣的美食， 所以說白菜是冬天餐桌上必不可少的一種食物。
為什麼一到冬天就要吃白菜呢?
童年的冬天， 家家戶戶都是要儲存大量的白菜來過冬的， 那個時候白菜的保存時間比較長， 很適合食用， 不像現在無論什麼季節都能吃到自己想吃的蔬果， 而且大白菜的營養是很豐富的。
冬天吃白菜有什麼好處呢?
首先， 冬天吃白菜是可以利腸通便的， 白菜當中含有大量的粗纖維， 可以促進腸壁的蠕動，
除此之外， 白菜當中含有多種維生素以及礦物質， 經常食用有助於增強身體的免疫功能， 對於減肥健美也是有很重要的意義的。
冬季吃白菜， 還可以有效的降低我們身體當中的膽固醇的水準， 從而增加血管的彈性， 經常食用能預防動脈粥樣硬化和某些血管疾病， 而且大白菜含有很豐富的鈣質， 這是很多人都不瞭解的， 經常吃大白菜， 還能保證我們身體當中的營養平衡。
白菜當中還含有果膠， 可以幫助我們排出體內多餘的油脂， 更主要的是白菜當中的特殊物質， 還能抑制我們身體內亞硝酸胺的生成與吸收，
除此之外， 白菜本身所含有的熱量是很少的， 不至於引起熱量的儲存， 白菜當中含有的鈉也很少， 不會讓身體保存過多的水分， 可以減輕心臟的負擔， 中老年人和肥胖的人也要多吃蔬菜。
冬天的白菜也不是想吃就能吃
大白菜性偏寒涼， 所以氣虛胃寒的人還是不要吃太多的， 而且白菜千萬不能冷食， 風寒犯肺以及肺寒咳嗽的人最好也不要吃大白菜。
隔夜的熟白菜和沒有醃透的大白菜也是不能食用的， 因為二者都會產生亞硝酸鹽， 所以就會有致癌的作用。 大白菜在沸水當中焯燙的時間也不能太長， 二十秒到三十秒就可以了， 否則燙的太軟太爛也會影響口感和味道，
最後， 我們要切記， 因為保存不當等原因變得腐爛的大白菜我們千萬不要食用， 因為大白菜在腐爛的過程中是很容易產生毒素的。
