這6種蔬菜食用時千萬要小心

日常生活中我們不可或缺的食物就是蔬菜， 它們的營養價值很豐富， 因此被人們視為最重要的食物。 雖然蔬菜的營養價值很高， 但是烹飪時間的長短以及蔬菜的新鮮度， 導致它們的營養價值都有所不同， 甚至沒煮熟的蔬菜還會對人體造成傷害， 那麼有哪些蔬菜沒煮熟會影響身體健康呢?

1、菠菜

菠菜的營養價值很高， 經常食用可以幫助補血， 但是在食用菠菜時要將菠菜完全燒熟， 如果食用未燒熟的菠菜會引起中毒。 未燒熟的菠菜中含有硝酸鹽， 硝酸鹽本身對人體的毒性不是很大。

但是硝酸鹽進入人體後，

在微生物的作用下， 會轉化為亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽是一種毒性很強的物質， 因此在食用時要將菠菜煮熟， 以免引起食物中毒。 另外， 菠菜不能與含鈣的食物一起烹飪， 以免形成草酸鈣， 影響人體對鈣的吸收。

2、鮮黃花菜

黃花菜不管做什麼菜肴味道都極其鮮美， 因此很多人都喜歡吃它。 但是新鮮的黃花菜不能製作菜肴， 因為新鮮的黃花菜中含有一種秋水仙堿物質， 它進入人體後會形成二秋水仙堿， 二秋水仙堿對人體傷害很大， 尤其是對腸胃損害最大， 會刺激腸胃， 引起腹痛、腹瀉等症狀。 因此， 鮮黃花菜不能食用， 將其煮熟曬乾後才可以食用。

3、茭白

茭白中含有大量的草酸， 因此在食用時要將其完全煮熟。

如果沒有煮熟草酸進入人體後與鈣結合會形成草酸鈣， 影響人體對鈣的吸收， 長期下去會使人嚴重缺鈣， 影響身體健康。

建議茭白不要涼拌食用， 即使要涼拌也要放在開水中焯水， 這樣可以將大部分的草酸去除， 減少草酸對人體的傷害。

4、木耳

木耳在我們生活中經常見到， 也經常食用， 很多人喜歡將木耳涼拌食用， 因為它味道比較純正， 而且營養價值也很高。 但是新鮮木耳不可以涼拌食用， 因為鮮木耳中含有一種葉林類光感物質， 這種物質會使人出現皮膚瘙癢， 尤其在陽光下， 更會讓人無法忍痛， 因此建議不要食用新鮮的木耳。

5、木薯

很多人喜歡吃木薯， 木薯的營養價值很高， 其中澱粉含量極其豐富。 木薯與其他一般食物有所不同，

因為木薯的根、葉甚至我們食用的莖都含有一定的毒素， 因此在烹飪時要將其完全煮熟。

如果木薯沒有煮熟， 它們中含有的致命毒素亞麻仁苦苷， 被人體食用後， 對人體傷害很大， 亞麻仁苦苷在腸胃中與胃酸水解後會產生氫氰酸， 導致人體中毒。

氫氰酸的毒性很強， 很容易給人體造成傷害， 因此， 在烹飪時要將木薯煮熟後再食用。 為了避免木薯中毒， 可以在食用木薯之前， 將其放在水中浸泡， 食用時可以減少毒素對人體的傷害。

6、四季豆

四季豆是我們經常食用的蔬菜， 尤其在春夏之際。 四季豆一定要煮熟了才能食用， 因為沒煮熟的四季豆中含有危害人體健康的因數， 這種因數就是人們常說的皂素。

四季豆中的皂素會刺激人體的消化器官， 破壞消化粘膜， 影響食物的消化吸收。

另外， 未煮熟的四季都中含有凝血素， 食用未煮熟的四季豆會使血液凝止， 影響血液正常迴圈， 使大腦供血不足， 導致頭暈甚至昏厥。 未煮熟的四季豆中含有蛋白酶和亞硝酸鹽， 它們會損害腸胃， 引起腸炎， 嚴重的話甚至會出現食物中毒的現象。

因此千萬不要食用未煮熟的四季豆， 可以將四季豆分兩次煮， 這樣就可以將四季豆徹底煮熟， 避免四季豆給人體帶來危害。

結語：做菜看似很簡單， 其中卻蘊含了很多學問， 例如菜肴的成熟度， 很多菜肴沒熟對人體有害， 在上文中給大家介紹了一些沒煮熟不能食用的蔬菜， 相信大家在看完後應該有所瞭解了，

希望大家可以牢記上文所講的蔬菜， 在烹飪時一定要注意燒熟， 以免帶來不必要的麻煩， 最終影響身體健康。 也希望大家可以將其分享給你的親朋好友， 讓他們也可以正確的食用這些蔬菜， 遠離食物給人體帶來的傷害， 使身體永遠保持健康。