食醋具有一定的殺菌抑菌能力。 對於腹瀉也有一定的防治功效， 所以在家裡吃了過期變質的食物時， 可先用食醋加開水沖服。 牛奶或蛋清中含有蛋白質， 可以緩解重金屬中毒。
一般食物中毒都是急性的， 比如嘔吐、腹瀉， 嚴重的甚至會導致死亡， 所以一旦出現食物中毒症狀， 在醫務人員到達之前， 對患者按以下方法進行適當的現場處理是非常重要：
導瀉：
進食兩個小時後， 食物已到了小腸大腸裡， 這時催吐是沒什麼效果的， 要考慮導瀉。 可以將中藥大黃用開水泡服， 也可用元明粉， 也就是無水硫酸鈉。
食醋具有一定的殺菌抑菌能力。 對於腹瀉也有一定的防治功效， 所以在家裡吃了過期變質的食物時， 可先用食醋加開水沖服。 牛奶或蛋清中含有蛋白質， 可以緩解重金屬中毒。 但如果情況嚴重， 要及時到醫院就醫。
催吐：
這是一個非常簡單但很有效的方法。 方法是用乾淨的手指放到喉嚨深處輕輕劃動， 也可用筷子、湯匙等。 同時可以喝些鹽水， 有補充水分和洗胃的作用。 特別是在野外誤吃了有毒的蘑菇， 要第一時間催吐。
要注意的是， 催吐要在吃完食物兩個小時內效果才明顯。 中毒者若昏迷不能催吐， 以免嘔吐物堵塞氣道。
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