《紅樓夢》第三十五回， 賈寶玉挨打後想喝小荷葉蓮蓬湯。 鳳姐說， 口味倒不算高貴， 只是太磨牙了， 巴巴地想這個吃。 從這裡我們可看出， 這碗湯很是講究， 要精細地製作， 還真得花費一些時間。
荷葉、蓮蓬熟食有散瘀之功效， 寶玉挨打後， 氣血壅滯， 飲用荷葉蓮蓬湯是很對症的調理方法。
書中製作過程相當繁複。 將禦田胭脂米、碧粳香稻米、紅稻米等磨成的米粉嵌進銀模內， 做出各種造型， 比如菊花、梅花、蓮蓬、菱角等， 共有三四十樣。 顏色繽紛而且鮮亮， 非常好看。 將其上籠蒸熟， 蒸時籠底鋪上荷葉， 這樣可以吸收荷葉的清香。
湯是用雞皮製作的， 晶瑩透亮， 滑爽不膩。 雞皮是整雞中最為細膩、潤滑的部分， 富含大量的膠原蛋白， 對於皮膚的新生和潤澤很有好處， 這也算是賈府的煮湯秘笈了。 翻閱《紅樓夢》， 我們讀到的就有“酸筍雞皮湯、蝦丸雞皮湯”等羹湯， 一望可知當時食用雞皮是時尚， 因為它不僅富有營養， 而且是美容佳品。 此湯製作時， 還要添加火腿丁， 使顏色更美。
小荷葉蓮蓬湯， 清新靚麗的一碗湯。 一個個嬌小玲瓏、圖案各異的豆子大小的麵團漂浮在碧清的雞湯上， 本來已夠清雅的了， 偏又在碗裡擱了幾片小圓荷葉， 鮮嫩蓮蓬， 更添夏韻。 荷葉翠綠， 火腿鮮紅， 雞湯澄淨， 荷香誘人。
不要小看這碗湯， 還有解暑功效。 筆者一日在家中學著製作，
