蒜苗的做法很多， 可以炒著吃， 也可以涼拌， 那麼你知道蒜苗炒牛肉的做法嗎？今天小編就來為大家介紹一下蒜苗炒牛肉， 看看他們的做法都是怎樣的， 和大家的做法有什麼不一樣呢？
蒜苗炒牛肉是一道很常見的家常菜， 主要是以蒜苗和牛肉為原材料製作而成的， 下面就是它的一些做法， 一起來看看吧。
蒜苗炒牛肉做法一
材料
熟牛肉， 蒜苗。
做法
步驟1、蒜苗洗乾淨， 切3釐米這樣長就行了。 鍋中底油， 油熱倒入切好瀝幹水的蒜苗。
步驟2、接著改大火， 並在鍋中加適量的鹽煸炒2到3分鐘。
步驟3、然後倒入熟牛肉，
步驟4、加點雞精就可以起鍋了。
蒜苗炒牛肉做法二
材料
牛裡脊肉100克、蒜苗300克、紅辣椒3顆。
調料
料酒1茶匙(5ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、澱粉1茶匙(5克)、清水2湯匙(30ml)、甜麵醬1湯匙(15ml) 、味精1/4茶匙(1克)。
做法
1)首先將準備好的牛肉切成片， 再改刀切成絲放入碗中， 接著倒入料酒， 老抽和澱粉攪拌均勻， 放在一旁醃制。
2)將蒜苗的頭摘去， 整根洗淨後， 用刀先將尾部切下一點， 再改刀切成3釐米長的段。
3)鍋燒熱倒入油， 待油7成熱時， 放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用。
4)鍋中留底油， 放入幹紅辣椒， 再放入蒜苗煸炒3分鐘， 倒入清水繼續炒1分鐘， 調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右)， 將肉絲倒回鍋中， 撒入味精即可。
小訣竅
牛裡脊肉很嫩，
這道菜， 用甜麵醬來調味， 有一種甜絲絲的醬香口感， 除此之外在炒制的過程中， 不需要再添加鹽和醬油了， 很常見的一種調料， 其實在很多菜中， 都可以嘗試讓甜麵醬登場一試。 我一直使用的是甜麵醬， 超市里都有賣的。
蒜苗炒牛肉做法三
材料
蒜苗200克， 牛肉250克， 紅辣椒2個， 生粉， 生抽， 白糖， 料酒， 雞精， 花生油， 薑絲。
做法
1、把蒜苗切成2至3釐米的長短， 洗乾淨。 鍋下油燒熱下蒜苗炒7成熟， 剩出碟備用。
2、牛肉切薄片， 加入適量白糖、生粉、料酒、雞精、生抽、薑絲和肉片攪拌均勻， 醃20分鐘備用。
3、鍋放油燒熱至8成熱， 倒入肉片加蓋炒至8成熟時， 下蒜苗翻炒幾下即可剩出上碟。
小訣竅
下鍋的牛肉不要老是不停的翻炒， 這樣炒出的牛肉才嫩， 特別好吃。
蒜苗炒牛肉做法四
材料
蒜苗、牛肉、青椒、紅椒、蒜。
做法
1、蒜苗一把(切小段)。 牛肉一塊(逆紋切片， 用生粉鹽雞精醃制10分鐘以上)。 青椒紅椒各一個(切小塊)。 蒜瓣2個(切片)。
2、鍋燒熱後， 放入油， 油7成熱下切好的蒜片， 爆香。
3、蒜爆香後， 倒入牛肉， 大火斷生， 時間儘量斷， 以免牛肉老了， 盛起待用。 (蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味)
4、炒過牛肉的鍋刷乾淨， 大火燒熱， 放入少量的油， 7成熱， 放入蒜苗， 鹽， 爆炒直表面變色， 加入適量的水。
5、中火悶直7成熟。
6、倒入青紅椒及牛肉翻炒熟， 雞粉調味， 勾芡即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家介紹的蒜苗炒牛肉的相關內容，
