蒜苗炒臘肉是一道常見的家常菜， 而蒜苗炒臘肉的好處也不錯， 有著補血、保護神經系統的功效， 那麼你知道蒜苗炒臘肉的做法嗎？今天小編就為大家詳細的介紹一下蒜苗炒臘肉， 大家可以參考一下哦。
蒜苗炒臘肉吃起來非常有味道， 搭配白米飯吃， 很可口。 下面就是小編為大家介紹的蒜苗炒臘肉的做法， 一起來看看吧。
蒜苗炒臘肉做法一
材料
臘肉片200公克， 青蒜片80公克， 辣椒片10公克， 米酒1/2大匙， 糖1/2小匙， 醬油1/2小匙。
做法
1.熱鍋， 倒入1大匙沙拉油， 放入臘肉片炒香至油亮。
2.接著在鍋中放入辣椒片、青蒜片並快速翻炒，
蒜苗炒臘肉做法二
材料
臘肉180公克， 蒜苗200公克， 辣椒1根， 蒜仁2粒， 醬油1大匙， 細砂糖1/2茶匙， 料酒1茶匙， 香油1茶匙。
做法
1.臘肉蒸約10分鐘， 至熟後去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。
2.熱鍋， 加入少許油， 小火爆香蒜碎、辣椒碎後， 加入作法1的臘肉， 略煸炒約10秒後， 再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒， 大火快炒約20秒， 起鍋前灑上香油即可。
蒜苗炒臘肉做法三
材料
臘肉300克、青蒜苗4根、花椒10粒、生薑1塊、老抽2滴、高湯(雞精也行)半茶匙。
做法
①首先將醃制的肉處理乾淨， 並用大量的清水浸泡一夜。
②炒之前， 把泡過的醃肉再用水洗淨後， 放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。
③蒜苗洗淨後將梗和葉分別切成馬耳朵形，
④把煮好的肉切成薄片。
⑤淨鍋燒熱(要完全幹掉水分)， 放入肉片， 以中小火煎出油。
⑥放入薑絲和2滴老抽炒香。
⑦加入青蒜苗梗翻炒斷生。
⑧加入雞精翻炒均勻。
⑨最後放入蒜葉大火翻炒斷生後關火。
⑩裝盤即成。
蒜苗炒臘肉做法四
材料
臘肉， 蒜苗。
做法
1.上籠屜蒸10分鐘後滿屋飄的都是臘肉特有的香味。
2.臘肉蒸好了要趁熱切， 而且要一次全切出來， 一涼就硬的切不動了。
3.熱油快鍋， 稍微一翻就出鍋， 和下速食麵的速度差不多， 特別適合懶人， 看著還熱菜熱飯的。
蒜苔炒臘肉做法五
材料
蒜苔6兩， 臘肉1塊， 紅辣椒1根。
調味料
酒半小匙， 胡椒粉少許， 鹽少許， 糖1/3小匙。
做法
1.先將臘肉切片， 蒜苔摘去老梗後切成小段， 紅辣椒切斜片備用。
2.鍋中燒熱1大匙油， 放入臘肉爆炒至呈現透明後， 再放入蒜苔和紅辣椒， 加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了。
小訣竅
蒜苔不能炒的太久， 口感會失去爽度。
結語：以上就是小編為大家介紹的蒜苗炒臘肉的相關內容， 而且我們也知道了蒜苗炒臘肉的做法以及蒜苗炒臘肉的好處， 就可以著手試著做這一道菜啦。 不過小編提醒一下， 雖然這道菜很下飯， 但是畢竟臘肉是醃制食品， 還是儘量少吃點。
