三文魚是魚類的一種， 裡面含有豐富的不飽和脂肪酸， 吃三文魚的好處不僅可以提升大腦健康， 還可以預防老年癡呆。 當然三文魚的做法也是有很多的， 常見的就是錫紙烤三文魚， 本文今天就講解一些關於三文魚的飲食常識。
三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚， 不僅肉質鮮美， 還很漂亮。 三文魚的做法有很多， 一般人群都是可以食用的， 但是過敏體質患者慎食， 孕婦也要忌食生三文魚。
如何烹調三文魚
三文魚的不同部位， 有著不同的食用方法。 要注意的是， 如果生食的話， 一定要選擇新鮮或者冰鮮三文魚。
三文魚的中段和魚腩
這一部分的魚肉， 脂肪含量較高， 分佈也十分均勻。 魚肉從外表看來， 肌紅脂白， 呈現美麗的橘紅色， 帶著脂肪的油光。 魚肉非常細嫩， 豐富的油脂帶來入口即化的絕妙口感。
因此， 我個人覺得， 這一部分的新鮮(冰鮮)魚肉， 最適合的做法就是生食。 不論是製作成“刺身”或者“沙拉”， 都是不錯的選擇。
烹調手法也十分簡單， 將魚肉切片或者切丁後， 根據個人喜好， 搭配芥末和日式醬油， 油醋汁， 沙拉醬等等不同調料， 直接食用即可。
當然， 你還可以根據自己的喜歡， 搭配一些蔬菜或者水果， 那麼不論是味道還是營養， 都會更加均衡。
三文魚的尾段
尾段部分的魚肉， 脂肪含量相對較少， 所以口感相對較差。 所以這部分魚肉，
烹調的時候， 既可以整塊煎烤， 也可以將魚肉事先剔下來， 然後用來炒飯， 或者製作成魚鬆等等， 都是很好的選擇。 另外， 將三文魚和豆腐等食材搭配， 製作成燉菜， 不論是營養還是味道， 也都是非常棒的。
三文魚皮和三文魚骨
魚皮和魚骨部分， 很多人都認為是雞肋。 但其實我很愛這兩個部分。 魚皮部分， 用廚房用紙吸幹表面水分後， 下鍋煎至兩面焦香， 然後撒上些椒鹽， 那味道絕對棒棒的。
每次我做這道菜， 都是等不及拍照就被消滅乾淨了!魚骨部分， 既可以煎， 也可以用來熬制魚湯， 味道都很香哦。
錫紙包烤三文魚
原料
三文魚一塊(大約150g左右);番茄1個;洋蔥1/4個。
調料
鹽適量;現磨黑胡椒適量;橄欖油3ml;乾燥甘牛至適量;乾燥百里香適量;乾燥蒔蘿適量;檸檬汁10g。
做法
1.準備好全部食材。 三文魚提前解凍後， 去鱗， 洗淨， 用廚房用紙吸幹表面水分。
2.在三文魚表面(兩面都需要)磨上適量鹽和黑胡椒， 用手輕輕按摩， 然後放在一邊， 靜置15分鐘左右。
3.番茄切丁， 洋蔥切丁， 放入小碗中， 依次加入橄欖油， 鹽， 黑胡椒， 檸檬汁， 各種香料， 拌勻。
4.烤箱預熱220度。 預熱快要結束的時候， 取一張錫紙， 表面刷上少許橄欖油(份量外的)。
5.將魚塊放在錫紙中間， 然後將錫紙兩端擰起來， 做成一個糖果狀的容器。
6.將洋蔥和番茄丁覆蓋在魚肉表面。
7.然後將錫紙包起， 擰緊， 送入烤箱， 中層， 上下火， 210度， 烘烤13~15分鐘左右。
8.烘烤結束後， 取出錫紙包，
Tips
1.三文魚可以選中段， 也可以選尾段。 可以用冰鮮， 也可以用冷凍， 主要看個人喜歡， 以及當時的實際情況。 如果是冷凍三文魚， 那麼最好是低溫解凍， 能夠盡可能的保持魚的水分和鮮味。
2.番茄烘烤後會變軟， 所以番茄丁可以稍微大一些。 而洋蔥丁則應該比番茄丁小一些。
3.這道菜的味道以清淡為主， 所以各種調味料的量都不要多， 以免搶了魚肉的味道。 用錫紙包裹並覆蓋上蔬菜， 使得烘烤後的三文魚肉汁飽滿， 味道香甜， 不腥不膩。
4.烘烤的具體時間， 要根據各家烤箱的實際情況自行調整。 150g左右的魚肉， 13分鐘基本上可以保證熟了。
吃三文魚的好處
1、預防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇， 防治心血管疾病， 所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，
2、預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展， 具有很高的營養價值， 享有“水中珍品”的美譽。
3、健脾胃
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4、緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等症。
三文魚選購技巧
我們能夠購買到的三文魚， 通常分為新鮮(冰鮮)和冷凍兩種。 兩者在形態， 氣味， 顏色和質感上都可以輕易的分辨出來。
1.魚眼和魚鰓
如果我們能夠看到整條的三文魚， 還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。 新鮮三文魚的魚眼清亮， 瞳孔顏色很深而且閃亮。 魚鰓色澤鮮紅， 並且伴有紅色黏液。 而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。
2.魚皮和魚肉
通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態來進行判斷。
新鮮(冰鮮)三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮豔的橙紅色，並且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。
而冷凍後再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發暗。
3.彈性和氣味
新鮮(冰鮮)的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓後可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。
而冷凍後再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質鬆散，用手指按壓後，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。
4.口感和味道
新鮮(冰鮮)的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調後，肉質依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。
而冷凍後再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹製後的肉質也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發腥，需要通過一些特殊的烹調手段才能提升味道。
三文魚的保鮮方式
1.儲藏溫度：0-4℃，溫度穩定。
2.存儲環境：低溫潮濕。
3.使用底部有排水孔的包裝箱。
4.及時將融化的冰水倒出或將吸滿水的吸水層取出。
5.加冰前使用塑膠薄膜，避免魚體直接與水接觸。
6.將魚整條放在冰床上保溫，並覆蓋上碎冰或小冰塊。
7.使用冷藏展示櫃陳列效果更佳。
結語：通過對上面文章的閱讀，相信大家對錫紙烤三文魚的做法步驟都清楚的瞭解了，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。吃三文魚的好處有很多，大家可以適當的食用。最後，小編在此祝大家身體健康。
而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。2.魚皮和魚肉
通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態來進行判斷。
新鮮(冰鮮)三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮豔的橙紅色，並且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。
而冷凍後再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發暗。
3.彈性和氣味
新鮮(冰鮮)的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓後可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。
而冷凍後再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質鬆散，用手指按壓後，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。
4.口感和味道
新鮮(冰鮮)的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調後，肉質依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。
而冷凍後再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹製後的肉質也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發腥，需要通過一些特殊的烹調手段才能提升味道。
三文魚的保鮮方式
1.儲藏溫度：0-4℃，溫度穩定。
2.存儲環境：低溫潮濕。
3.使用底部有排水孔的包裝箱。
4.及時將融化的冰水倒出或將吸滿水的吸水層取出。
5.加冰前使用塑膠薄膜，避免魚體直接與水接觸。
6.將魚整條放在冰床上保溫，並覆蓋上碎冰或小冰塊。
7.使用冷藏展示櫃陳列效果更佳。
結語：通過對上面文章的閱讀，相信大家對錫紙烤三文魚的做法步驟都清楚的瞭解了，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。吃三文魚的好處有很多，大家可以適當的食用。最後，小編在此祝大家身體健康。
