春筍是很多人都喜歡的一道時令菜， 它含有豐富的水分， 以及一些人體所需的營養成分， 特別是纖維素很高， 因此能夠幫助消化， 防止便秘。 但是你知道春筍怎麼吃嗎？今天我們就來為大家介紹一下春筍的做法大全， 教大家春筍怎麼做。
說到春筍的做法， 大家肯定想說的很多， 究竟春筍都有哪些做法呢？下面我們就來看看這些做法中你會幾道菜呢？
春筍三鮮燒賣
材料
糯米， 香菇， 火腿， 鮮肉， 春筍， 香蔥， 薑末， 胡蘿蔔， 青豆， 玉米， 肥肉。
做法
1、糯米泡4小時以上， 建議晚上睡前泡。
2、將臘肉、鮮肉切成丁， 同時將發泡的香菇切丁，
3、鮮肉切丁， 放入料酒、味精、醬油、鹽醃制一段時間。
4、春筍切丁， 戳水去草酸， 晾好。
5、準備青豆、玉米、胡蘿蔔、燒賣皮適量(市場有賣燒賣皮)。
6、將香蔥切成一段一段的。
7、將泡好的糯米放在蒸鍋上， 大火蒸， 期間可以澆2次水在米上。 蒸好 後冷卻。
8、鍋中放油， 將肥肉炸出油後， 煸生薑末、鮮肉和臘肉。 等炒熟後放除香蔥以外的全部材料， 如香菇、春筍、青豆等。
9、把涼好的糯米放入炒鍋內和熟食材攪拌， 邊攪拌邊加老抽、鹽、味精、少許糖、香蔥末等攪拌。 反復攪拌等顏色達到自己滿意的狀態、食材均勻後開始包。
10、將餡放入皮中拿勺子按壓， 直接將四面邊往中間捏， 最好在中間位置加點力， 使其看起來象荷包一樣。
11、將做好的燒賣放入熱水蒸籠，
12、將吃不掉的燒賣冷卻後放冷凍， 這樣可以吃很久。 每次吃只要放微波爐轉下即可。 方便早餐食用。
幹鍋春筍臘肉
材料
春筍500克， 臘肉300克。
調料
辣醬20克， 泡椒30克， 料酒10克， 雞精3克， 香油10克， 沙拉油50克， 高湯100克， 香菜50克。
做法
1、將春筍、臘肉分別切成0.5釐米薄片， 然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。
2、將香菜切成長1釐米的段；泡椒放入幹鍋內墊底。
3、另取鍋放入沙拉油， 燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味， 放辣醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘， 放雞精調味後倒入幹鍋內， 撒香菜， 淋香油即成。
小訣竅特點
色澤鮮亮， 香辣味濃。
製作關鍵
1、臘肉必須用沸水汆透， 否則不易咬動。
2、辣妹子醬炒時一定要注意火候， 火候過高容易粘鍋。
春筍炒韭菜
材料
韭菜， 春筍， 水， 油， 薑絲， 糖少許， 鹽適量。
做法
1.韭菜先摘過， 洗淨後切段備用。 春筍剝皮， 切成跟韭菜一樣長的段， 然後改刀切絲。
2.煮上一鍋水， 放鹽和油， 先給筍過一下水， 筍熟得慢， 所以先過一下水比較好， 還可以去除筍本身可能會有的苦澀。
3.再切一些薑絲， 就準備好了。
4.熱油鍋， 先爆一下薑絲， 然後把韭菜和筍絲一起入鍋快炒， 炒到韭菜軟了， 放少許糖和適量的鹽， 簡單調味就可以了。 真的是很春天呢~
春筍燒仔雞
材料
公雞仔(以未打鳴的農家雞為佳)1250克， 春筍500克， 鮮香菇、蒜苗各50克。
調料
花生油500克(實耗80克)， 辣妹子醬20克，
做法
1、將仔雞宰殺， 用熱水燙去毛， 剖開內腔後取出內臟， 用水將內腔沖洗乾淨， 然後將淨雞剁成4釐米見方的塊， 入清水中浸泡30分鐘。
2、將浸泡後的雞塊瀝幹水， 加料酒、蔥段、薑片、精鹽醃漬10分鐘。
3、春筍洗淨後再切成滾刀塊， 放入五成熱油中大火滑10秒鐘後瀝出備用;然後再放入雞塊小火滑油2分鐘後取出備用。
4、鍋中留油20克， 燒至七成熱時下辣妹子醬小火煸炒出香味， 然後下入雞塊用大火煸炒出味， 再放入筍塊、香菇、清湯煮沸後改用中火燜煮10分鐘， 放鮮紅椒片、蒜苗、蠔油大火收汁， 用濕澱粉勾芡後淋明油即可。
小訣竅特點
色澤絢麗， 鹹鮮可口。
製作關鍵
1、雞的選擇一定要注意優劣， 而且每只雞的淨重應在750克左右。
2、雞處理好後一定要用清水浸泡， 以去除血水。
結語：以上就是小編為大家介紹的春筍的做法大全， 從這些做法當中， 相信大家也都知道了春筍怎麼吃好吃， 也知道了春筍怎麼做好。 根據上文中提到的方法做出來的春筍味道鮮美， 口感十足， 深受人們喜歡。
