面魚的做法很多， 口味也不盡相同， 今天我們要為大家介紹的是一款酸辣可口的酸辣面魚。 那麼你知道酸辣面魚的做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下酸辣面魚的做法， 感興趣的朋友可以跟著小編一起做哦。
酸辣面魚是一道很特別的小吃， 它的製作材料很簡單， 只需要麵粉就可以了， 當然如果你喜歡一些特別的口味或者想加入一些蔬菜的， 也可以加入其中。 下面我們就來看一下具體的做法吧。
做法一
主料
麵粉300g。
輔料
油適量， 鹽適量， 花椒適量， 大料適量， 糖適量， 雞精適量， 老抽適量， 辣椒油適量，
做法
1.首先在準備好的麵粉中加入一點點的鹽， 加鹽會讓面變的勁道。
2.加水用筷子攪拌。
3.在用手揉光滑。
4.過了半個小時開始洗面。
5.接著就是洗面了。
6.我共洗了五次， 靜置三個小時。
7.三個小時後， 把上面的倒掉。
8.這三個小時我也沒閑著。 蒸麵筋， 這是洗好的麵團蒸的。
9.熬制鹵。 花椒， 大料， 鹽， 糖， 雞精， 老抽。
10.鍋裡加油開火， 油冒煙， 倒入辣椒粉裡， 不停攪拌。
11.切黃瓜絲備用。
12.下面和涼皮的步驟不一樣了。 開始熬制麵糊， 要不停攪拌。
13.熬至晶瑩剔透。
14.把麵糊倒入籠屜， 用鏟子壓， 因為我做的有點幹了， 不好漏。
15.對了， 籠屜下麵接盆涼水。 一條條晶瑩剔透的小面魚兒出來了。
16.最後調味就好了。 我不喜歡吃蒜就沒弄。
小貼士
如果麵糊結塊， 沒關係的， 不要扔掉。 可以加水繼續熬。 我第一次就是水少， 太幹了， 然後又加水熬的。 如果漏的面魚感覺不熟， 也可以把水控出繼續熬。
做法二
主料
綠豆澱粉300克。
輔料
水1500克。
做法
1.300克澱粉和1000克水調成糊狀， 用中火， 邊加熱邊攪動。
2.鍋中有部分凝固物時， 邊攪動邊加入剩餘的500克水。
3.澱粉全部熟透後， 放入篩子， 下麵放一大盆冰水。
4.從篩子中慢慢漏下去的一粒一粒的魚魚。
5.換2次冰水魚魚就做好了。
做法三
材料
麵粉。
調料
蒜汁、辣椒油、醋、香油。
做法
1、麵粉半碗(對重量沒感覺， 用碗來量吧!)， 用涼水充分拌開。 等待下鍋。
2、鍋內加水一碗半， 煮開。
3、將調好的麵粉汁加入煮開的鍋中(不要關火)，
4、用一個拌菜盆(要略微大一點的)加入半盆冷水(最好用純淨水)， 再取一個蒸滿頭的篦子(帶洞洞的那種)， 然後可以開始了。
5、將麵粉糊用勺子分次盛倒篦子上， 然後撥動麵粉糊， 讓它通過篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中， 由於重力的作用， 遇到冷水的麵粉糊， 就形成了一個個的小蝌蚪一樣的面魚了。
6、將面魚用漏勺盛到碗裡， 澆上事先辦好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、鹽等調料， 根據自己的口味控制調料的多少。 一碗酸辣面魚就做好了。
結語：以上就是小編為大家介紹的酸辣面魚的做法， 相信大家看了文章的內容後對於酸辣面魚也有了一定的認識，
